Más Consejos y Recetas de la Dieta Antiinflamatoria: Protégete de las enfermedades del corazón, la artritis, la diabetes, las alergias, la fatiga y el dolor

Título original:

More Anti-Inflammation Diet Tips and Recipes: Protect Yourself from Heart Disease, Arthritis, Diabetes, Allergies, Fatigue and Pain

Contenido del libro:

Recientemente se ha establecido la conexión entre la inflamación y las cardiopatías, la artritis y otras enfermedades crónicas. Muchas alergias alimentarias estimulan de forma ineficaz y sobreabundante el sistema inmunitario para que reaccione y provoque respuestas inflamatorias. Cualquier inflamación en el cuerpo interfiere y ralentiza el metabolismo y la respuesta curativa. La inflamación crónica dentro de nuestro cuerpo erosiona nuestro bienestar y allana el camino para la mala salud.

Las investigaciones actuales demuestran claramente que nuestra salud depende en gran medida de los alimentos que ingerimos. Las malas elecciones nutricionales y las alergias alimentarias ocultas pueden provocar inflamación en el organismo, lo que puede conducir a enfermedades crónicas graves como las cardiopatías, el cáncer y los accidentes cerebrovasculares, las tres principales causas de muerte en Estados Unidos. La inflamación también está relacionada con la artritis, la diabetes, el asma y las alergias.

La Dra. Black escribió The Anti-Inflammation Diet & Recipe Book en 2006, el primer libro que ofrecía un programa antiinflamatorio completo con información específica sobre cómo comer y cocinar para prevenir y contrarrestar la inflamación, porque muchos de sus pacientes querían seguir una dieta naturista antiinflamatoria pero no encontraban recetas que pudieran utilizar.

La dieta antiinflamatoria elimina muchos alimentos alergénicos comunes que pueden favorecer la inflamación del organismo y reduce la ingesta de pesticidas, hormonas y residuos de antibióticos. La dieta está repleta de alimentos integrales, elimina los alimentos procesados, los azúcares y otros alimentos artificiales como los aceites hidrogenados, y fomenta un amplio consumo de verduras para obtener nutrientes esenciales. Por tanto, la dieta antiinflamatoria favorece una digestión más sencilla y fácil y ofrece menos insultos al organismo al reducir la ingesta de toxinas y otros alimentos difíciles de digerir. Si la sangre y la linfa están bien abastecidas y se eliminan los alimentos difíciles de digerir o asimilar, mejora la función celular o, en otras palabras, el metabolismo. Por lo tanto, el cuerpo recibe un apoyo que facilita la regeneración celular y no la degeneración celular, que puede favorecer la enfermedad.

Tras el éxito de su primer libro, la Dra. Black sigue con más información, recetas y consejos para minimizar o prevenir la inflamación cambiando la dieta. Como el estrés y los problemas emocionales están relacionados con la inflamación, anima a la gente a adoptar un estilo de vida antiinflamatorio (AIL) que incluya ejercicio y sugerencias sobre el estilo de vida. La primera parte del libro utiliza las últimas investigaciones para explicar los beneficios de la dieta antiinflamatoria, detallando la ciencia que hay detrás de las recetas. A continuación, revela los fundamentos de la cocina para reducir la inflamación. Explica cómo utilizar distintos tipos de aceite, edulcorantes y sustitutos, e incluye una lista de recursos sobre dónde conseguir determinados alimentos, una lista de los alimentos que debería tener en su cocina y tablas con los alimentos que debe consumir y los que debe evitar. (Antes de la publicación, estos cuadros y quizá una receta diaria estarán disponibles para descargar; después de la publicación, formarán parte de una aplicación para teléfonos inteligentes).

La segunda mitad del libro contiene 150 recetas, muchas de las cuales pueden utilizarse como plantillas para comidas aún mayores. La Dra. Black y sus dos hijas prepararon y probaron todas las recetas, utilizando alimentos orgánicos y ricos en nutrientes, eliminando los alimentos alergénicos comunes y reduciendo la ingesta de pesticidas y hormonas, todo lo cual ayuda a construir cuerpos más fuertes, sanos y curativos. La autora ofrece sugerencias de sustitución e incluye un análisis nutricional completo con cada una de las recetas. Los iconos identifican las recetas que responden a restricciones dietéticas, es decir, veganas, sin gluten, sin lácteos, etc.

Tanto si le apetece un desayuno como un postre, el Dr. Black tiene una receta deliciosa para que la utilice y la comparta con su familia y amigos para que puedan llevar un estilo de vida sano y sin inflamaciones.