Manual Routledge de turismo gastronómico

Título original:

The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism

Contenido del libro:

El Routledge Handbook of Gastronomic Tourism explora las rápidas transformaciones que han afectado a los ámbitos interrelacionados de la gastronomía, el turismo y la sociedad, configurando nuevas formas de marca de destino, satisfacción del visitante y decisiones de compra inducidas. Este texto editado examina críticamente los debates actuales, las reflexiones críticas sobre las ideas contemporáneas, las controversias y las preguntas relacionadas con el nicho de mercado en rápido crecimiento del turismo gastronómico.

Este exhaustivo libro está estructurado en seis partes. La Parte I ofrece una comprensión introductoria del turismo gastronómico; la Parte II aborda las cuestiones relativas al comportamiento del turista gastronómico; la Parte III plantea importantes cuestiones de sostenibilidad en el turismo gastronómico; la Parte IV revela cómo los avances digitales han influido en las cambiantes expresiones del turismo gastronómico; la Parte V destaca las formas contemporáneas del turismo gastronómico; y la Parte VI elabora otros paradigmas emergentes del turismo gastronómico.

Combinando el conocimiento y la experiencia de más de cien académicos de treinta y un países de todo el mundo, el libro pretende fomentar la interacción sinérgica entre el mundo académico y la industria. Su riqueza en estudios de casos y ejemplos lo convierten en un recurso esencial para estudiantes, investigadores y profesionales del sector de la hostelería, el turismo, la gastronomía, la gestión, el marketing, el comportamiento del consumidor, los negocios y los estudios culturales.