Casos docentes en turismo, hostelería y eventos

Título original:

Teaching Cases in Tourism, Hospitality and Events

Contenido del libro:

Los sectores del turismo, la hostelería y los eventos constituyen una de las plantillas más numerosas y diversas del mundo, lo que genera una gran demanda de titulados con sólidas competencias técnicas y de gestión. El aprendizaje basado en casos anima a los estudiantes a pensar, comprender y aplicar los conceptos y teorías que se les enseñan en situaciones prácticas y cotidianas a las que se enfrentan en el mundo laboral.

Con una amplia selección de casos globales, este libro constituye un recurso integral para que los lectores pongan a prueba su capacidad de análisis y sus habilidades para resolver problemas complejos de gestión. Los casos incluyen notas didácticas para reflejar las perspectivas teóricas, así como preguntas, actividades de aprendizaje detalladas y soluciones. El libro cubre:

⬤ Gestión general, incluyendo innovación, ética y sostenibilidad;

⬤ Gestión estratégica, incluyendo modelos de negocio, análisis DAFO e internacionalización;

⬤ Gestión de recursos humanos: motivación de los empleados, gestión de conflictos y conciliación de la vida laboral y familiar;

⬤ Marketing, incluida la gestión de la calidad del servicio, la creación de marcas y el desarrollo de nuevos servicios;

⬤ Gestión financiera: elaboración de presupuestos, gestión de riesgos y previsiones;

⬤ Gestión de operaciones, incluidos el suministro de alimentos y bebidas, la gestión de ingresos y la salud y seguridad.

Una lectura útil y atractiva para los estudiantes de turismo, hostelería y eventos, este libro es también una valiosa recopilación de ejemplos de la práctica para las personas que trabajan en la industria.