Lo que la Sra. Fisher sabe sobre la antigua cocina sureña, sopas, encurtidos, conservas, etc. ..

Opiniones de los lectores

El libro «What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking» es apreciado por su importancia histórica y la calidad de sus recetas, que reflejan el estilo culinario del Sur de la década de 1880. Sin embargo, los lectores señalan que las recetas pueden ser imprecisas y carecer de medidas modernas, lo que puede dificultar su elaboración sin experiencia o conocimientos previos.

⬤ Un rico contexto histórico y una visión de la cocina sureña de 1880.
⬤ Recetas únicas que son agradables y funcionan bien cuando se adaptan.
⬤ Proporciona una conexión con la historia afroamericana.
⬤ Interesante estilo narrativo que algunos lectores encuentran atractivo.
⬤ Sirve como recurso valioso para entender la cocina tradicional sureña.

⬤ Las recetas a menudo carecen de medidas específicas, lo que las hace difíciles de seguir para los cocineros modernos.
⬤ Cierto lenguaje y terminología pueden resultar confusos o anticuados.
⬤ Requiere una buena dosis de interpretación y ajuste para utilizarlo eficazmente en las cocinas contemporáneas.
⬤ No es adecuado para quienes buscan recetas rápidas y modernas.

(basado en 67 opiniones de lectores)

Título original:

What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, Etc. ..

Contenido del libro:

Este libro de época contiene un completo recetario de cocina sureña al viejo estilo, que incluye recetas de sopas, encurtidos, conservas y mucho más. Contiene una gran cantidad de recetas sencillas y claras para una serie de interesantes y deliciosos platos tradicionales del sur, este texto será de gran utilidad para los entusiastas de la comida exigentes con una inclinación por los platos del sur de Estados Unidos.

Sería una gran adición a cualquier colección de cocina. Las secciones de este libro incluyen: Conservación y enlatado de alimentos: Mermeladas, jaleas y encurtidos'; 'Lo que la señora Fisher sabe de la cocina sureña', 'Bizcocho batido Maryland', 'Rollitos de huevo', 'Pastel de crema para el desayuno', 'Gofres para el desayuno', 'Pastel de franela', 'Sally Lund', etcétera.

Abby Fisher recibió dos medallas en la Feria del Instituto de Mecánica de San Francisco, en 1880, por los mejores encurtidos y salsas, así como por el mejor surtido de jaleas y conservas. Este texto se vuelve a publicar ahora en una edición asequible y moderna que se completa con una nueva introducción sobre la cocina casera.