La cocina de la ruta de la seda: Un viaje vegetariano

Opiniones de los lectores

El libro «La cocina de la Ruta de la Seda», de Najmieh Batmanglij, ofrece una rica exploración de las diversas cocinas a lo largo de la Ruta de la Seda, con contenidos históricamente informativos, recetas bien elaboradas y bellas ilustraciones. Ha recibido elogios por la claridad de sus instrucciones y su capacidad para inspirar tanto a cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, algunos consideran que las recetas exigen mucho tiempo y que los ingredientes son difíciles de conseguir, por lo que pueden no ser apropiadas para cocineros ocasionales o con agendas muy apretadas.

⬤ Las recetas van acompañadas de una rica información histórica y cultural.
⬤ Bellas ilustraciones e impresión de alta calidad.
⬤ Recetas bien elaboradas y sabrosas que atraen por igual a vegetarianos y no vegetarianos.
⬤ Instrucciones fáciles de seguir para las recetas con un glosario informativo.
⬤ Inspira la cocina aventurera y ofrece un viaje a través de diversas culturas.

⬤ Algunas recetas son complejas y requieren mucho tiempo, lo que puede no resultar práctico para todos los cocineros.
⬤ Los ingredientes pueden ser poco conocidos y difíciles de encontrar para los cocineros caseros.
⬤ Algunos reseñadores informaron de que los resultados pueden ser desiguales en algunas recetas.
⬤ Puede ser necesario sustituir muchos de los ingredientes menos comunes.

(basado en 25 opiniones de lectores)

Título original:

Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey

Contenido del libro:

Este libro es a la vez una exploración, una celebración y una historia de unidad poco conocida. Presenta 150 deliciosos platos vegetarianos que, en conjunto, trazan una fascinante historia de vínculos culinarios.

Como explica la célebre escritora de libros de cocina y profesora Najmieh Batmanglij, todos tienen su origen en la antigua red de rutas comerciales conocida como la Ruta de la Seda, que se extendía desde China en el este hasta el Mediterráneo en el oeste. Por esta autopista no sólo circulaban mercancías, sino también ideas, costumbres, gustos y productos tan básicos para la vida como los ingredientes para cocinar. El resultado fue la conexión y el enriquecimiento de docenas de cocinas.

En La cocina de la Ruta de la Seda: Un viaje vegetariano, Najmieh Batmanglij relata ese proceso y lo traslada a la cocina moderna en forma de recetas atrevidas pero al alcance de cualquier cocinero. Se dirigen por igual a vegetarianos, vegetarianos parciales y no vegetarianos, a cualquiera que busque platos equilibrados, inusuales y excepcionalmente sabrosos. El libro ofrece abundante información derivada de la exhaustiva investigación de la autora y de sus viajes por la Ruta de la Seda durante los últimos 30 años.

Complementa las recetas con relatos, fotografías, historias de los ingredientes y palabras sabias de sus poetas y escritores favoritos de la región. El alcance de su viaje de descubrimiento culinario es vasto: desde Xian, en China, hasta Samarcanda, en el actual Uzbekistán, pasando por Ispahán, en Irán, Estambul, en Turquía, y el extremo occidental de las antiguas rutas comerciales, en Italia. Sus recetas -todas ellas favoritas- incluyen platos tan exóticos y sencillos como los pepinillos crujientes de Sichuan; el boulani afgano, un sabroso pastel relleno de cebollino; la ensalada persa de granadas y nueces; el polow kermaní de pistacho y azafrán con pétalos de rosa; la sopa china picante y agria de fideos con tofu; el budín turco de almendras y harina de arroz; el membrillo confitado uzbeko con nueces; y la crostata siciliana de cerezas ácidas.

Afortunadamente, todos los ingredientes de estas recetas se pueden conseguir en los supermercados y mercados locales. En los últimos años, América se ha convertido en una especie de Ruta de la Seda moderna, en la que ingredientes maravillosos de todo el mundo están al alcance de todos.