La Biblia del chile: De lo dulce a lo picante y todo lo demás

Opiniones de los lectores

El libro «The Chile Pepper Bible» ofrece una completa colección de recetas centradas en los chiles, atractivas para los entusiastas culinarios, especialmente los «chileheads». Sin embargo, se queda corto para quienes buscan información en profundidad sobre las distintas variedades de pimientos.

El libro incluye una amplia variedad de recetas de todo el mundo, imágenes atractivas y una útil introducción a los distintos tipos de chiles. Muestra con eficacia la versatilidad y el sabor de los chiles en la cocina, con una redacción entusiasta y una guía práctica para cocinar.

El libro contiene información limitada sobre las variedades de chile, con sólo unas 49 páginas dedicadas a contenidos educativos. Muchos usuarios esperaban una guía más completa sobre el cultivo, almacenamiento y uso de los chiles, que el libro no proporciona.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

The Chile Pepper Bible: From Sweet to Fiery and Everything in Between

Contenido del libro:

Contrariamente a la creencia popular, un pimiento no tiene por qué hacernos llorar los ojos ni provocar un incendio en la boca para ser considerado un chile. Chile es simplemente el nombre común del fruto de la planta capsicum. Los chiles se presentan en una amplia variedad de colores, formas y sabores.

Este exhaustivo libro (que sirve tanto de referencia como de libro de cocina) de la autora de bestsellers e investigadora experta Judith Finlayson le lleva a través de las muchas variedades de chiles y le proporciona información absorbente sobre todo, desde los orígenes históricos y geográficos de los chiles, información sobre La Escala Scoville (mide el picor de un chile y fue inventada por Wilbur Scoville), beneficios para la salud y, por último, 250 deliciosas e ingeniosas recetas.

Desde platos picantes de inspiración tex-mex hasta sabrosos y dulces platos tailandeses, esta colección de recetas le convertirá en un amante de todo lo relacionado con el chile.

He aquí sólo una tentadora muestra de los platos que le esperan:

⬤  Aperitivos como Arepas de Queso, Kimchi de Pepino Fresco, Guacamole, Roti al Estilo Indio son el punto de partida perfecto para cualquier cena y suntuosas sopas como Mulligatawny, Pollo al Coco Tailandés y Sopa de Frijoles Negros con Pimienta aportan calidez y confort en un frío día de invierno.

Los chiles aportan su maravilloso y característico sabor al pescado y al marisco, y esto se pone de manifiesto en las tartas de pescado al estilo jamaicano, la paella, los camarones criollos y la sopa de pescado al estilo de Bahía. Y las recetas de Judith de ternera y buey combinan a la perfección con los chiles, dando como resultado deliciosas albóndigas mexicanas, ternera china con naranja, fajitas de ternera y ropa vieja.

También hay recetas de guarniciones, salsas frescas, sambals y chutneys, por no hablar de salsas, adobos, aderezos y condimentos.

Seguro que disfrutará de la riqueza de información y recetas de este libro dedicado a las delicias de los chiles.