Integral: Repensar la ciencia de la nutrición

Opiniones de los lectores

T. El libro «Integral» de Colin Campbell ofrece un examen crítico del impacto de la nutrición en la salud y la política sanitaria, abogando por un enfoque holístico de la dieta y destacando los fallos del actual sistema médico reduccionista. Destaca los beneficios de una dieta basada en alimentos integrales y vegetales como esencial para la salud, al tiempo que aporta abundantes pruebas que respaldan estas afirmaciones. El libro también analiza la influencia de los intereses empresariales en la investigación alimentaria y la política de salud pública.

El libro es muy informativo y aporta abundantes pruebas sobre el papel de la nutrición en la salud. Promueve una perspectiva equilibrada y holística de la salud y la nutrición, cuestionando los puntos de vista reduccionistas. Los críticos valoran el potencial del libro para concienciar y promover un cambio reflexivo en las prácticas alimentarias. A muchos les pareció revelador, con una visión convincente de las industrias alimentaria y médica.

Algunos lectores opinaron que el libro podía resultar abrumador por la densidad de la información y la complejidad del tema. Se mencionaron secciones repetitivas y una extensa crítica al sistema académico que podía resultar desalentadora. Además, a algunos críticos les preocupaba el sesgo del autor contra los productos animales y la viabilidad de seguir una dieta tan estricta.

(basado en 851 opiniones de lectores)

Título original:

Whole: Rethinking the Science of Nutrition

Contenido del libro:

BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES

¿Qué ocurre cuando se come una manzana? La respuesta es mucho más compleja de lo que imagina.

Cada manzana contiene miles de antioxidantes cuyos nombres, más allá de algunos como la vitamina C, desconocemos, y cada una de estas potentes sustancias químicas tiene el potencial de desempeñar un papel importante en el mantenimiento de nuestra salud. Influyen en miles y miles de reacciones metabólicas del cuerpo humano. Pero calcular la influencia específica de cada una de estas sustancias químicas no basta para explicar el efecto de la manzana en su conjunto. Dado que casi todas las sustancias químicas pueden afectar a todas las demás, existe un número casi infinito de posibles consecuencias biológicas.

Y eso sólo a partir de una manzana.

La ciencia de la nutrición, anclada durante mucho tiempo en una mentalidad reduccionista, está a punto de experimentar una revolución. El "patrón oro" tradicional de la investigación nutricional ha consistido en estudiar una sustancia química cada vez para tratar de determinar su impacto concreto en el cuerpo humano. Este tipo de estudios son útiles para las empresas alimentarias que intentan demostrar que hay una sustancia química en la leche o en las cenas preenvasadas que es "buena" para nosotros, pero aportan poca información sobre la complejidad de lo que ocurre realmente en nuestro cuerpo o sobre cómo esas sustancias químicas contribuyen a nuestra salud.

En The China Study, T. Colin Campbell (junto con su hijo, Thomas M. Campbell) revolucionó la forma en que pensamos sobre nuestra alimentación con la evidencia de que una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal es la forma más saludable de comer. Ahora, en Whole, explica la ciencia que hay detrás de esa evidencia, las formas en que nuestro paradigma científico actual ignora la fascinante complejidad del cuerpo humano y por qué, si tenemos pruebas tan abrumadoras de que todo lo que creemos saber sobre nutrición es erróneo, nuestros hábitos alimentarios no han cambiado.

Whole es un viaje que abre los ojos y cambia paradigmas a través del pensamiento de vanguardia sobre nutrición, un tour de force científico con poderosas implicaciones para nuestra salud y para nuestro mundo.