El futuro de la nutrición: Una mirada desde dentro a la ciencia, por qué seguimos equivocándonos y cómo empezar a acertar

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Título original:

The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right

Contenido del libro:

Ganador del premio Foreword Indie 2020 en la categoría "Salud".

Del coautor de The China Study y autor de la continuación del bestseller del New York Times, Whole.

A pesar de la amplia investigación y la abrumadora información pública sobre nutrición y ciencia de la salud, estamos más confundidos que nunca sobre los alimentos que comemos, cómo es una buena nutrición y qué puede hacer por nuestra salud.

En El futuro de la nutrición, T. Colin Campbell se abre paso a través del ruido con un análisis en profundidad de nuestra relación histórica con los alimentos que comemos, el origen de nuestra actual sobrecarga de información y lo que nuestro camino actual significa para el futuro, tanto para la salud individual como para la sociedad en su conjunto.

En estas páginas, Campbell se enfrenta a la propia institución de la nutrición, desentrañando:

⬤ Por qué el énfasis institucional en nutrientes individuales (en lugar de alimentos completos) como medio para explicar la nutrición ha tenido consecuencias catastróficas.

⬤ Cómo nuestra veneración por la proteína animal de "alta calidad" ha distorsionado nuestra comprensión del colesterol, las grasas saturadas, las grasas insaturadas, los carcinógenos ambientales y mucho más.

⬤ Por qué las principales recomendaciones sobre alimentos y nutrientes y las políticas públicas favorecen los intereses corporativos por encima de la salud personal y planetaria.

⬤ Cómo podemos garantizar que los conocimientos públicos sobre nutrición permitan prevenir y tratar las enfermedades personales de forma más eficaz y económica.

El futuro de la nutrición ofrece una fascinante inmersión tras el telón del campo de la nutrición, con implicaciones tanto para nuestra salud como para la práctica de la propia ciencia.