El futuro de la nutrición: Una mirada desde dentro a la ciencia, por qué seguimos equivocándonos y cómo empezar a acertar

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Título original:

The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right

Contenido del libro:

Ganador del Premio Foreword Indie 2020 en la categoría "Salud".

Del coautor de The China Study y autor de la continuación del bestseller del New York Times, Whole.

A pesar de las numerosas investigaciones y de la abrumadora información pública sobre nutrición y ciencias de la salud, estamos más confundidos que nunca acerca de los alimentos que comemos, de cómo es una buena nutrición y de lo que puede hacer por nuestra salud.

En El futuro de la nutrición, T. Colin Campbell se abre paso a través del ruido con un análisis en profundidad de nuestra relación histórica con los alimentos que comemos, el origen de nuestra actual sobrecarga de información y lo que nuestro camino actual significa para el futuro, tanto para la salud individual como para la sociedad en su conjunto.

En estas páginas, Campbell aborda la propia institución de la nutrición, desentrañando:

- Por qué el énfasis institucional en nutrientes individuales (en lugar de alimentos completos) como medio para explicar la nutrición ha tenido consecuencias catastróficas.

- Cómo nuestra veneración por la proteína animal de alta calidad ha distorsionado nuestra comprensión del colesterol, las grasas saturadas, las grasas insaturadas, los carcinógenos ambientales y mucho más.

- Por qué las recomendaciones alimentarias y nutricionales dominantes y las políticas públicas favorecen los intereses corporativos por encima de la salud personal y planetaria.

- Cómo podemos garantizar que los conocimientos públicos sobre nutrición permitan prevenir y tratar las enfermedades personales de forma más eficaz y económica.

El futuro de la nutrición ofrece una fascinante inmersión tras el telón del campo de la nutrición, con implicaciones tanto para nuestra salud como para la práctica de la propia ciencia.