Entero: Repensar la ciencia de la nutrición

Opiniones de los lectores

T. Whole» de T. Colin Campbell es un profundo análisis de la relación entre nutrición y salud, que cuestiona las prácticas médicas dominantes y aboga por una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal. El autor presenta investigaciones convincentes y critica el enfoque reduccionista predominante en la comunidad médica, abogando por una visión holística de la salud.

El libro es muy informativo, está respaldado por décadas de investigación y aporta pruebas contundentes del impacto de la dieta en la salud. Fomenta el pensamiento crítico sobre la nutrición y las políticas sanitarias, incitando a los lectores a reconsiderar sus elecciones dietéticas. A muchos les ha abierto los ojos y ha transformado su forma de entender el bienestar.

A algunos lectores les resultó difícil seguir la dieta propuesta por Campbell, alegando problemas de autocontrol y de disponibilidad de alimentos integrales. Los críticos sostienen que el libro a veces simplifica en exceso la compleja ciencia nutricional y puede percibirse como excesivamente ideológico contra los productos animales. Además, el estilo de redacción puede resultar repetitivo o árido en algunas partes.

(basado en 851 opiniones de lectores)

Título original:

Whole: Rethinking the Science of Nutrition

Contenido del libro:

New York Times Bestseller

¿Qué ocurre cuando te comes una manzana? La respuesta es mucho más compleja de lo que imagina.

Cada manzana contiene miles de antioxidantes cuyos nombres, más allá de algunos como la vitamina C, desconocemos, y cada una de estas potentes sustancias químicas tiene el potencial de desempeñar un papel importante en el mantenimiento de nuestra salud. Influyen en miles y miles de reacciones metabólicas del cuerpo humano. Pero calcular la influencia específica de cada una de estas sustancias químicas no basta para explicar el efecto de la manzana en su conjunto. Dado que casi todas las sustancias químicas pueden afectar a todas las demás, existe un número casi infinito de posibles consecuencias biológicas.

Y eso sólo a partir de una manzana.

La ciencia de la nutrición, estancada durante mucho tiempo en una mentalidad reduccionista, está a punto de experimentar una revolución. El "patrón oro" tradicional de la investigación nutricional ha consistido en estudiar una sustancia química cada vez para tratar de determinar su impacto concreto en el cuerpo humano. Este tipo de estudios son útiles para las empresas alimentarias que intentan demostrar que hay una sustancia química en la leche o en las cenas preenvasadas que es "buena para nosotros", pero proporcionan poca información sobre la complejidad de lo que realmente ocurre en nuestro cuerpo o sobre cómo esas sustancias químicas contribuyen a nuestra salud.

En The China Study, T. Colin Campbell (junto con su hijo, Thomas M. Campbell) revolucionó la forma en que pensamos sobre nuestra alimentación con la evidencia de que una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal es la forma más saludable de comer. Ahora, en Whole, explica la ciencia que hay detrás de esa evidencia, las formas en que nuestro paradigma científico actual ignora la fascinante complejidad del cuerpo humano y por qué, si tenemos pruebas tan abrumadoras de que todo lo que creemos saber sobre nutrición es erróneo, nuestros hábitos alimentarios no han cambiado.

Whole es un viaje que abre los ojos y cambia paradigmas a través del pensamiento de vanguardia sobre nutrición, un tour de force científico con poderosas implicaciones para nuestra salud y para nuestro mundo.