Burgoo, Barbacoa y Bourbon: Una trinidad culinaria de Kentucky

Opiniones de los lectores

Real Kentucky Cooking, de Bill Marsano, está dirigido a cocineros aventureros interesados en la genuina cocina de Kentucky, que hunde sus raíces en el folclore americano. El libro ofrece una variedad de recetas que reflejan las tradiciones culinarias de Kentucky, enriquecidas con anécdotas e historia, pero carece de un enfoque significativo en recetas basadas en el bourbon.

Rico en historia regional y costumbres populares, ofrece recetas únicas y variadas, incluye tradiciones de Kentucky y se dirige a cocineros aventureros.

Casi no contiene recetas con bourbon.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Contenido del libro:

El burgoo, la barbacoa y el bourbon se consideran desde hace tiempo la trinidad del buen gusto en Kentucky. Conocido como el gumbo de Bluegrass, el burgoo es un sabroso guiso que incluye carne -generalmente ahumada- de al menos un «ave del aire», al menos una «bestia del campo» y tantas verduras como el cocinero quiera añadir.

A menudo, este plato se combina con otra de las exportaciones favoritas de la Commonwealth, el bourbon, y con la característica barbacoa del estado. En Burgoo, Barbecue, and Bourbon, el galardonado autor y chef Albert W. A.

Schmid ofrece un festín a los lectores, compartiendo recetas y tradiciones en torno a estas tradiciones culinarias. Presenta a los lectores versiones nuevas y olvidadas de los platos regionales favoritos desde la época de Daniel Boone hasta nuestros días y descubre muchas recetas perdidas, como los Mush Biscuits, el Kentucky Tombstone Pudding y el Kentucky Whiskey Cake original.

También destaca las bebidas clásicas de bourbon que combinan bien con el burgoo y la barbacoa, como el Moon Glow, el Bourbaree y el Hot Tom and Jerry. Este entretenido libro, que abarca desde la cocina de las primeras fronteras americanas hasta la actualidad, está repleto de curiosidades fascinantes y recetas innovadoras para el cocinero moderno.