Opiniones de los lectores
Resumen:El libro es muy elogiado por su contenido informativo sobre la historia y la cultura de la barbacoa, combinado con una variedad de recetas bien escritas. Los lectores aprecian el atractivo estilo del autor y la forma en que contextualiza la barbacoa en la historia de Estados Unidos.
Ventajas:El libro ofrece una rica mezcla de historia de la barbacoa, conocimientos culturales y recetas variadas. Los lectores encuentran la redacción amena e informativa, lo que lo convierte en un valioso recurso para los aficionados a la barbacoa. La inclusión de estilos regionales de barbacoa y recetas específicas aumenta su atractivo.
Desventajas:Algunos lectores expresan su deseo de una mejor orientación culinaria, indicando que, aunque las recetas son buenas, les resulta difícil aprender a cocinar sólo con el libro.
(basado en 6 opiniones de lectores)
Título original:
Barbecue: A Savor the South Cookbook
Contenido del libro:
La barbacoa de John Shelton Reed celebra una tradición culinaria sureña forjada en las brasas y el humo.
Desde la época colonial, los sureños han celebrado barbacoas con motivo de sus regresos a casa, reuniones y campañas políticas; hoy en día, la barbacoa sigue siendo sinónimo de celebración. Con un estilo ágil y divertido, Reed traza la historia de la barbacoa sureña desde sus raíces en el Caribe del siglo XVI, mostrando cómo esta técnica de cocinar la carne se estableció en el Sur costero y se extendió desde allí hacia el interior.
Explica cómo la elección de la carne, la salsa y los métodos de cocción variaron de un lugar a otro, reflejando el entorno local, las prácticas agrícolas y la historia. Reed espera preservar las tradiciones de barbacoa del Sur proporcionando al cocinero casero cincuenta y una recetas de muchas variedades clásicas de barbacoa y de las guarniciones, panes y postres que suelen acompañarlas. Las carnes presentadas van desde la paletilla de cerdo a la sartén sureña hasta el pollo a la barbacoa de dos maneras o las costillas de ternera del oeste de Texas, mientras que los aliños y salsas incluyen Memphis Pork Rub, Piedmont Dip y Lone Star Sauce and Mop.
El pan de maíz, los hushpuppies y la ensalada de repollo son guarniciones destacadas, y el pastel de melocotón de Dori y la tarta Pig-Pickin' proporcionan un dulce final. Este libro pondrá a los sureños en contacto con su herencia y permitirá a los que no lo son fingir que lo son.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781469677507 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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