Alimentación, agricultura y cultura ecológicas: Una introducción

Título original:

Organic Food, Farming and Culture: An Introduction

Contenido del libro:

Este libro de texto ofrece a los estudiantes una introducción completa a la alimentación y la agricultura ecológicas.

Janet Chrzan, Jacqueline A. Ricotta y otros autores explican los alimentos ecológicos y los principios de la agricultura ecológica, la historia de la agricultura ecológica, cómo se cultivan, distribuyen y consumen los alimentos ecológicos, los beneficios nutricionales y los significados sociales y culturales del concepto "ecológico".

Alimentación, agricultura y cultura ecológicas contiene una amplia gama de elementos para reforzar la comprensión y el aprendizaje, entre ellos - estudios de casos prácticos de agricultores ecológicos, chefs, restauradores, estudiantes y consumidores "preocupados" - ejercicios, preguntas para debatir y sugerencias de lecturas adicionales - ilustraciones de granjas, alimentos y procesos ecológicos. Este libro, que constituye una atractiva introducción a la agricultura ecológica, es una lectura esencial para quienes se interesan por los estudios alimentarios, la agricultura sostenible, la seguridad alimentaria, los estudios medioambientales, la nutrición y la salud.