Ad Hoc en casa

Opiniones de los lectores

En general, los usuarios consideran que «Ad Hoc en casa» de Thomas Keller es un libro de cocina excepcional que equilibra la cocina gourmet con la accesibilidad para los chefs domésticos. Si bien muchos aprecian la organización, el atractivo visual y el tono de tutoría de la escritura de Keller, algunos críticos expresan su preocupación por la complejidad y los requisitos de tiempo de las recetas, así como la necesidad de conocimientos avanzados de cocina.

** Muy bien organizado y con una gran variedad de recetas accesibles. ** El tono de tutoría de Keller mejora la experiencia de aprendizaje. ** Incluye técnicas y explicaciones detalladas que ayudan a mejorar las habilidades culinarias. ** Profusamente ilustrado con útiles fotografías paso a paso. ** Los platos son elevados pero se elaboran con ingredientes y técnicas cotidianos.

** Las recetas pueden llevar mucho tiempo y requerir varios pasos o recetas adicionales. ** Las técnicas complejas pueden resultar desalentadoras para principiantes o personas sin experiencia previa en la cocina. ** Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar dependiendo de la ubicación. ** Preocupación por el exceso de tiempo y esfuerzo que requieren recetas aparentemente sencillas.

(basado en 384 opiniones de lectores)

Título original:

Ad Hoc at Home

Contenido del libro:

Bestseller del New York Times.

Ganador del premio James Beard.

Ganador del premio IACP.

Thomas Keller comparte recetas de estilo familiar que se pueden preparar todos los días.

En el libro que todos los cocineros caseros estaban esperando, el venerado Thomas Keller vuelca su imaginación en las comidas americanas más cercanas a su corazón: galletas de hojaldre, pasteles de pollo, pasteles de almejas de Nueva Inglaterra y tartas de cereza tan deliciosas y evocadoras de la infancia que no tienen nada que envidiar a las magdalenas de Proust. Keller, cuyos restaurantes The French Laundry, en Yountville (California), y Per Se, en Nueva York, han revolucionado la alta cocina estadounidense, es igualmente experto en platos más sencillos.

En Ad Hoc en casa, un libro de cocina inspirado en el menú de su restaurante informal Ad Hoc de Yountville, presenta más de 200 recetas para comidas familiares. Es el Keller más juguetón, sirviendo clásicos como el Hash de patata con bacon y cebolla fundida y sándwiches de queso a la parrilla, y platos más contundentes como el Stroganoff de ternera y la pierna de cordero asada. En divertidas fotografías a todo color, el gran chef da lecciones paso a paso sobre los fundamentos de la cocina: aquí está Keller enseñando a dar forma perfecta a una hamburguesa básica, a trinchar un pollo o a aliñar una ensalada. Lo mejor de todo es que, mientras que los anteriores best-sellers de Keller estaban destinados a los cocineros avanzados y ambiciosos, Ad Hoc at Home está repleto de recetas más rápidas y sencillas que gustarán tanto a los novatos en la cocina como a los cocineros más experimentados que deseen las recetas definitivas de los clásicos de la comida americana.