Vegan Soul Kitchen: Cocina afroamericana fresca, sana y creativa

Opiniones de los lectores

Vegan Soul Kitchen, de Bryant Terry, ofrece una visión renovada de la comida del alma, centrada en ingredientes saludables y veganos que mantienen la esencia de los platos tradicionales. Los lectores aprecian las combinaciones de sabores únicas, las atractivas narraciones y las recomendaciones musicales que acompañan a cada receta. A pesar de algunas críticas sobre la presentación de las recetas, el tiempo necesario y la falta de información nutricional, muchos encuentran la comida deliciosa y una refrescante adición a su repertorio culinario. El recetario hace hincapié en la conexión con el patrimonio y las prácticas alimentarias más sanas, lo que resulta atractivo tanto para veganos como para no veganos.

⬤ Recetas atractivas y sabrosas
⬤ fusión única de comida soul con ingredientes veganos
⬤ narraciones personales y recomendaciones musicales que realzan la experiencia culinaria
⬤ muchos platos deliciosos y satisfactorios
⬤ anima a explorar nuevos sabores y texturas
⬤ aborda la justicia alimentaria y una alimentación más sana para las comunidades de color.

⬤ Algunas recetas pueden llevar mucho tiempo y ser complejas
⬤ las numerosas recetas repartidas en varias páginas dificultan la navegación
⬤ las fotografías son limitadas
⬤ no se ofrece información nutricional
⬤ la dependencia de ciertos ingredientes especiales puede resultar difícil para algunos lectores
⬤ algunas recetas pueden parecer demasiado simplistas.

(basado en 259 opiniones de lectores)

Título original:

Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

Contenido del libro:

El primer libro de cocina del chef Bryant Terry, ganador del premio James Beard, es un homenaje vegano a la comida sureña, afroamericana y afrocaribeña.

Bryant Terry, una de las voces más destacadas del activismo y la justicia alimentarios, devuelve la soul food a sus raíces con recetas basadas en plantas, de la granja a la mesa y de la comida real, que prescinden de la sal y el azúcar refinados, las grasas nocivas y las técnicas culinarias poco saludables, y conservan el sabor casero. Las recetas de Vegan Soul Kitchen utilizan ingredientes y métodos de cocina frescos, integrales y saludables, y se centran en alimentos locales, de temporada y criados de forma sostenible. Bryant ha desarrollado estas recetas veganas a través del prisma de la diáspora africana: cortando, pegando, reelaborando y remezclando alimentos básicos, técnicas culinarias y platos distintivos africanos, caribeños, afroamericanos, nativos americanos y europeos para crear algo familiar, reconfortante y deliciosamente único. Nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana/vegana de los últimos 25 años por la revista Cooking Light, Vegan Soul Kitchen reinventa la cocina afroamericana y sureña, aprovechando los complejos sabores de la tradición, sin productos animales.

Con recetas de: Sopa doble de hojas de mostaza y boniato asado; Trozos de tempeh sazonados al estilo cajún-criollo con sémola de maíz cremosa; Ensalada de pomelo caramelizado, aguacate y berros con vinagreta de pomelo; y Galletas dulces de harina de maíz y mantequilla de coco y muchas más.