Afro-Vegan: Sabores africanos, caribeños y sureños mezclados en la granja

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Título original:

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed

Contenido del libro:

En Afro-Vegan, el célebre chef y activista por la justicia alimentaria Bryant Terry reelabora y remezcla los alimentos básicos, ingredientes y platos clásicos favoritos de la diáspora africana para presentar más de 100 combinaciones culinarias totalmente nuevas y creativas que sorprenderán a veganos, vegetarianos y omnívoros por igual.

NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA VEGETARIANA DE TODOS LOS TIEMPOS POR BON APPETIT.

La mezcla de las cocinas africana, caribeña y sureña da como resultado deliciosas recetas como el puré de patatas, guisantes y maíz con aceite de chile y ajo, una receta inspirada en el plato keniata irio, y la ensalada de bayas de trigo remojadas en canela con albaricoques secos, zanahorias y almendras, basada en un tagine marroquí. La sopa cremosa de coco y anacardos con quingombó, maíz y tomates rinde homenaje a un popular plato brasileño al tiempo que incorpora ingredientes clásicos del sur, y las tortas crujientes de teff y sémola de maíz con berenjenas, tomates y cacahuetes combinan el grano etíope teff con sémola de maíz molida a la piedra del sur profundo y salsa zalook norteafricana. Hay platos perfectos para compartir, como la sencilla, cálida e intensa col rizada y repollo con mucho ajo, y la tarta de especias y cacao con jengibre cristalizado y ganache de chocolate y coco, inspirada en el Caribe, además de una refrescante bebida de rosella y rooibos que satisfará a todos los golosos.

Con más de 100 platos modernos y deliciosos basados en los recuerdos personales de Terry y en la historia de la comida que ha viajado desde el continente africano, Afro-Vegan te lleva a un viaje gastronómico internacional. Acompañan a las recetas las reflexiones de Terry sobre la creación de comunidades en torno a la comida, junto con sugerencias de temas musicales de todo el mundo y recomendaciones de libros. Para cualquier persona interesada en mejorar su bienestar, las revolucionarias recetas de Afro-Vegan ofrecen una cocina global innovadora, basada en plantas, fresca y saludable, que marca un nuevo rumbo en la cocina vegana.