The Routledge Handbook of Hospitality Studies

Contenido del libro:

En los últimos años ha crecido el interés por el estudio de la hospitalidad como fenómeno social. Este interés ha tendido a provenir de dos comunidades. La primera comprende a los académicos de la hospitalidad interesados en explorar los significados más amplios de la hospitalidad como forma de comprender mejor las relaciones entre huéspedes y anfitriones y sus implicaciones para los entornos comerciales. La segunda es la de los científicos sociales que utilizan a anfitriones e invitados como metáfora para entender la relación entre las comunidades de acogida y los invitados como personas ajenas a la comunidad: emigrantes, solicitantes de asilo e inmigrantes ilegales.

The Routledge Handbook of Hospitality Studies fomenta tanto el estudio de la hospitalidad como fenómeno humano como el estudio de la hospitalidad como actividad industrial que abarca el servicio de comida, bebida y alojamiento. Elaborado a partir de contribuciones originales encargadas específicamente a autores reconocidos en la materia, constituye el recurso más actualizado y definitivo sobre el tema. El volumen se divide en cuatro partes: la primera examina las formas de ver la hospitalidad desde diversas disciplinas de las ciencias sociales; la segunda destaca las experiencias de hospitalidad desde diferentes perspectivas de los huéspedes; la tercera explora la necesidad de ser hospitalario a través de diversos periodos de tiempo y estructuras sociales, y en todo el mundo; mientras que la sección final trata de las nociones de sostenibilidad y hospitalidad. Este manual es interdisciplinario en su cobertura y también internacional en su alcance a través de la autoría y el contenido. La orientación "vanguardista" del libro se consigue mediante una visión crítica de los debates y controversias actuales en este campo, así como de las cuestiones y tendencias futuras de la investigación. Su objetivo es servir de referencia para cualquier evaluación futura del campo y su desarrollo.

Este manual ofrece al lector una síntesis exhaustiva de esta disciplina, transmitiendo las últimas ideas, cuestiones e investigaciones. Será un recurso inestimable para todos aquellos interesados en la hostelería, ya que fomenta el diálogo más allá de las fronteras disciplinarias y los ámbitos de estudio.

Capítulos: El capítulo 4 de este libro está disponible gratuitamente como PDF descargable de acceso abierto en http: //www.taylorfrancis.com bajo una licencia Creative Commons (Reconocimiento-No comercial-Sin derivados (CC-BY-NC-ND)). 4. 0.