Prejuicios y discriminación en hoteles, restaurantes y bares

Título original:

Prejudice and Discrimination in Hotels, Restaurants and Bars

Contenido del libro:

En Prejudice and Discrimination in Hotels, Restaurants and Bars (Prejuicios y discriminación en hoteles, restaurantes y bares), expertos analizan los rigores que limitan la contratación para puestos de primera línea en hoteles, restaurantes y bares.

A pesar de décadas de legislación que prohíbe la discriminación racial y de género en la mayoría de las economías de servicios, la selección de la «persona adecuada para el puesto» en la práctica da lugar a que algunos solicitantes parezcan «más adecuados» que otros. Este libro hace una contribución única al estudio de las prácticas de gestión de la hostelería que definen, tanto consciente como inconscientemente, el aspecto y los comportamientos de los reclutas que inevitablemente incluyen a algunos, y excluyen a otros, de ser seleccionados para el puesto de trabajo en cuestión. Los temas tratados en el libro, que tratan principalmente de la clase social, el género y la raza, son de interés internacional y los autores proceden tanto del hemisferio norte como del hemisferio sur.

Este libro será de gran interés tanto para los estudiantes de nivel superior como para los investigadores de la gestión de la hostelería y la gestión de recursos humanos, así como para las comunidades de ciencias sociales en general, como los estudiosos de la sociología, la antropología, las relaciones industriales, los estudios de recursos humanos y la gestión de personal.