The No-Waste Vegetable Cookbook: Recetas y técnicas para cocinar plantas enteras

Opiniones de los lectores

The No-Waste Vegetable Cookbook de Linda Ly es un libro de cocina creativa centrado en el uso de cada parte de las verduras para promover la sostenibilidad y reducir el desperdicio de alimentos. Los usuarios aprecian las historias personales de la autora, sus consejos prácticos y la variedad de recetas que fomentan métodos de cocina innovadores. El libro es un recurso útil para principiantes y para quienes deseen incorporar a su vida una cocina más basada en las plantas.

⬤ Fomenta la creatividad con el uso de todas las partes de las verduras, reduciendo el desperdicio de alimentos.
⬤ Contiene historias personales y reflexiones del autor que resuenan con los lectores.
⬤ Ofrece una variedad de recetas y consejos prácticos para cocinar y preparar verduras.
⬤ Bellamente ilustrado con atractivas fotografías.
⬤ Adecuado para principiantes que deseen aprender más sobre la cocina de residuos cero.

⬤ Algunas recetas carecen de profundidad o complejidad para cocineros más experimentados.
⬤ No es adecuado para dietas vegetarianas o veganas estrictas, ya que incluye carne y alimentos procesados.
⬤ Ciertos problemas de seguridad relacionados con las prácticas de enlatado y fermentación que se describen en el libro.
⬤ La disponibilidad de ciertas partes de las verduras puede resultar difícil para quienes compran productos cortados en las tiendas.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking

Contenido del libro:

¿No va siendo hora de empezar a cocinar con verduras? Aprenda a aprovechar al máximo los productos comestibles de su jardín o la abundancia del mercado agrícola.

The No Waste Vegetable Cookbook le ayudará a cocinar verduras, judías, raíces y hierbas con recetas de temporada que utilizan todas las partes comestibles de la planta. La autora Linda Ly comparte una amplia variedad de recetas y técnicas de su popular CSA Cookbook, desde encurtidos creativos (piense en la corteza de la sandía) hasta pestos perfectos. Los capítulos y recetas incluyen:

⬤ Tomates y pimientos:Salsa de tomate picante y mentolada con hojas de tomate, salsa de verano fermentada y picante, sopa de pollo al jengibre con hojas de pimiento marchitas, pimientos de Padrón y cebollas blancas.

⬤ Verduras de hoja verde:Ensalada de primavera de bulgur con brotes de col rizada y pesto de tallo de col rizada, col rizada rellena, fideos Potlikker con col rizada, brócoli verde y envoltura de falafel al horno.

⬤ Guisantes y judías:Ensalada de brotes de guisantes con rábano y zanahoria, Judías a la sartén con pesto de hojas de judía, Curry de judías Yardlong con espinacas marchitas, Ensalada de hojas de fava con cítricos, feta y nueces, Vainas de fava carbonizadas con parmesano.

⬤ Bulbos y tallos:Frente de hinojo y pesto de jengibre, patatas fritas caseras de colirrábano con alioli de tomillo, crostini de puerro verde, setas silvestres y queso de cabra, sopa de cebolleta, tortita de cebolla verde con salsa picante de soja.

⬤ Raíces y tubérculos: Salsa de zanahoria, Beetza Beetza, vainas de rábano dulce y picante, Hummus de boniato, Sopa cremosa de boniato con sirope de arce, Patatas Hasselback, Encurtidos vietnamitas de zanahoria y daikon.

⬤ Melones y calabazas: Kimchi de corteza de sandía, Corteza de sandía salteada, Bisque de calabaza con jengibre, Cuatro maneras de tostar las semillas de calabaza, Sopa siciliana de brotes de calabaza, Chili borracho de calabaza, Pepino frito en salsa de miel y sésamo.

⬤ Flores y hierbas: Vinagre de flor de cebollino, Pesto de capuchina, Pesto de cilantro y pepita, Chimichurri, Feta marinado con un revoltijo de hierbas y Aderezo de hierbas "Todo dentro".

Tanto si le apetece aprovechar al máximo el mercado del agricultor como si quiere utilizar hasta el último pedacito de la cosecha de su huerto, éste es el libro que mantendrá los alimentos en su mesa y fuera del cubo de la basura (o del contenedor del compost).