Raw and Beyond: Cmo la nutricin omega-3 est transformando el paradigma de la alimentacin cruda

Opiniones de los lectores

El libro explora el estilo de vida de los alimentos crudos, haciendo hincapié en un enfoque equilibrado que no requiere una adherencia del 100% a una dieta cruda. Presenta historias personales de los autores sobre su viaje con los alimentos crudos y aborda conceptos erróneos sobre los ácidos grasos omega. Aunque los autores abogan por un enfoque de alimentos integrales bajos en grasa, algunas recetas incluyen aceites y frutos secos que contradicen este mensaje. En general, se considera un recurso informativo para los que buscan salud, en particular los interesados en los alimentos crudos.

El libro ofrece valiosos puntos de vista e historias personales de autores con experiencia en la comunidad de los alimentos crudos. Promueve una dieta vegetariana más equilibrada que incluya tanto alimentos crudos como cocinados. Los lectores aprecian el énfasis en la comprensión de las funciones de los ácidos grasos omega-3 y omega-6. A muchos también les han parecido atractivas las recetas. A muchos también les parecieron atractivas las recetas, y el mensaje de que no hace falta ser 100% crudívoro para estar sano es refrescante.

Los críticos señalaron que algunas recetas contienen aceites y frutos secos, lo que contradice la defensa que hacen los autores de un enfoque bajo en grasas. Además, varios lectores opinaron que no había suficiente información nutricional ni claridad sobre los aceites y las grasas, y algunos consideraron que el libro se basaba demasiado en obras anteriores para contextualizar. Algunos críticos expresaron su decepción al considerar que el libro se centraba más en las recetas que en la información.

(basado en 56 opiniones de lectores)

Título original:

Raw and Beyond: How Omega-3 Nutrition Is Transforming the Raw Food Paradigm

Contenido del libro:

Victoria Boutenko, Elaina Love y Chad Sarno han sido líderes del movimiento de la alimentación cruda desde la década de 1990. Cada uno de ellos mantuvo y promovió la dieta 100% cruda durante años.

Desde entonces, los tres han llegado independientemente a la misma conclusión: que una dieta totalmente cruda no es necesariamente la mejor dieta. Una de las razones de su cambio de opinión son las últimas investigaciones científicas sobre el impacto de los ácidos grasos esenciales omega en la salud humana. Los estudios demuestran que, si se consumen en exceso, los omega-6 pueden causar inflamación y obesidad.

Una dieta típica de alimentos crudos contiene grandes cantidades de frutos secos y semillas, la mayoría de los cuales son extremadamente ricos en omega-6 y pobres en omega-3. Los partidarios de los alimentos crudos no son los únicos que carecen de suficientes omega-3 en su dieta.

Dado que los omega-3 se dañan fácilmente con el calor, cualquier persona cuya dieta sea rica en alimentos procesados y aceites probablemente tenga una deficiencia de omega-3. Muchos de los síntomas de esta deficiencia pueden deberse a la falta de alimentos procesados. Muchos síntomas de esta carencia pueden confundirse con otros problemas de salud o deficiencias de nutrientes, por lo que pocas personas se dan cuenta de la causa de sus dolencias.

Los capítulos de Boutenko sobre los omegas ofrecen a los lectores información nutricional más detallada. Cien recetas -desde platos crudos a cocinados al vapor y ligeramente cocidos, desde aperitivos a postres- ofrecen a los lectores los medios para disfrutar de un estilo de vida más sostenible, sano y energético.