Polpo: Un libro de cocina veneciana (de clases)

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha sido ampliamente elogiado por su bella presentación, su encuadernación única y sus atractivas fotografías, que lo convierten en un llamativo complemento para cualquier cocina. Muchos usuarios aprecian las auténticas recetas italianas, que en general son fáciles de preparar y evocan un rico sentido de la cultura veneciana. Sin embargo, algunos usuarios señalan los problemas que plantean las medidas métricas y la falta de disponibilidad de determinados ingredientes en Estados Unidos.

Diseño y maquetación magníficos, encuadernación única que permite colocarlo en plano, fotografías impresionantes, recetas italianas auténticas y fáciles de seguir, papel de alta calidad y un gran atractivo estético que hace que se sienta como un objeto preciado.

⬤ Las medidas están expresadas en sistema métrico, lo que puede resultar incómodo para algunos lectores
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar en EE.UU.
⬤ algunas reseñas expresan su decepción con los aspectos prácticos de las recetas, considerándolas inadecuadas para la cocina casera cotidiana.

(basado en 322 opiniones de lectores)

Título original:

Polpo: A Venetian Cookbook (of Sorts)

Contenido del libro:

Un delicioso libro de cocina de especialidades venecianas poco conocidas de uno de los restaurantes más de moda de Londres, acompañado de luminosas fotografías.

Escondido en el vanguardista barrio londinense del Soho, Polpo es uno de los restaurantes más animados de la ciudad. Críticos y aficionados a la cocina acuden en masa a este discreto bacaro donde Russell Norman sirve pequeños platos -piensa en tapas- de las callejuelas de Venecia. Lejos de los restaurantes turísticos de la famosa ciudad flotante, este tipo de cocina es sencilla, innovadora y exuberantemente deliciosa. Las 120 recetas de este libro abarcan desde ensaladas y aperitivos hasta pequeños platos principales, bebidas y postres, incluidos espárragos con parmesano y mantequilla de anchoas; ensalada templada de pato con remolacha y nueces; crujientes pizzas baby con calabacín, menta y guindilla; vieiras con limón y menta; cangrejo de caparazón blando rebozado con parmesano e hinojo; bellinis efervescentes y vasos de spritz de naranja brillante; panacotta con ruibarbo escalfado; y frutas de otoño templadas con crema de amaretto.

Las recetas van acompañadas de fotografías luminosas con un diseño deslumbrante, que incluye un lomo despojado que deja ver las coloridas costuras japonesas, una característica que también permite que el libro quede abierto en posición horizontal sobre la mesa de trabajo del chef. Polpo captura los rincones menos frecuentados, los bulliciosos bacari y los sublimes canales de Venecia como nunca antes se habían visto.