Pollo: un libro de cocina de Savor the South

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Título original:

Chicken: a Savor the South cookbook

Contenido del libro:

Aunque el pollo frito sea el plato emblemático del Sur, en lo que se refiere a la gastronomía sureña, hay muchas formas de disfrutar del ave más popular de Estados Unidos. Las preparaciones van desde el Country Captain hasta el Carolina Chicken Bog, pasando por el Chicken and Parslied Dumplings y muchas más.

Aquí, Cynthia Graubart celebra el ave en todo su esplendor, al estilo sureño y más allá. Este pequeño libro de cocina contiene todos los conocimientos que los cocineros necesitan para preparar irresistibles platos de pollo para todos los días y para ocasiones especiales, desde la compra y la selección hasta el corte, la fritura, el estofado, el asado y mucho más. Con estilos que van desde el tradicional sureño al contemporáneo, pasando por el internacional, cincuenta y tres recetas están organizadas para ayudar a combinar fácilmente el corte de pollo con la receta perfecta.

Graubart incluye instrucciones para preparar el mejor pollo frito de la historia, de siete maneras diferentes. Graubart también une la historia culinaria del pollo con la cultura popular y la tradición que rodea la cocina del pollo en el Sur.

De hecho, antes de la década de 1940, el pollo era a veces más caro que la ternera o el cerdo. Hoy, los estados del Sur lideran la producción avícola anual del país, y Kentucky Fried Chicken está presente en todo el paisaje estadounidense.

Pero no necesitará comida para llevar cuando tenga Pollo en su cocina.