Política alimentaria: Lo que todo el mundo necesita saber(r)

Título original:

Food Politics: What Everyone Needs to Know(r)

Contenido del libro:

Este manual compacto y autorizado, que abarca los numerosos e importantes cambios en los mercados y la política alimentarios que han configurado la agricultura y la alimentación a escala mundial y local en la última década, expone todo lo que se necesita saber para comprender el panorama alimentario mundial actual.

La política alimentaria está cambiando rápidamente. En los países ricos, la obesidad es ahora un problema más grave que el hambre. Los consumidores, antes satisfechos con alimentos baratos y cómodos, quieren ahora alimentos seguros, nutritivos, frescos y cultivados por agricultores locales con menos productos químicos. Los agricultores comerciales, fuertemente subvencionados y escasamente regulados, se enfrentan a una mayor presión por parte de los ecologistas y los activistas de los consumidores, y las empresas alimentarias están bajo la lupa. ¿Dónde reside el poder en este sistema alimentario mundial cada vez más complejo? Además, ¿cuál es el futuro de la política alimentaria, tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo?

La tercera edición de Food Politics: What Everyone Needs to Know(R)se ha actualizado a fondo para reflejar los últimos avances e investigaciones sobre el panorama alimentario mundial actual, incluidas las realidades de los mercados de alimentos, los métodos de producción agrícola, la fabricación de alimentos y los retos de la salud alimentaria. El nuevo material abarca el ascenso de China en los mercados mundiales de alimentos y en la política alimentaria mundial, los riesgos crecientes e incesantes del cambio climático para la agricultura, el impacto del COVID-19 en los ingresos y el hambre, el impacto igualmente impactante de la guerra en Ucrania en los precios y el comercio de alimentos, y sorprendentes avances científicos y técnicos como la edición del genoma de los cultivos (CRISPR) y la comercialización de carnes de cultivo celular (sin animales). Además, cada capítulo se ha actualizado con nuevos datos sobre el crecimiento demográfico, el hambre y la seguridad alimentaria, los conflictos comerciales, la ayuda humanitaria, la agricultura del carbono, la agricultura regenerativa, el pastoreo holístico, el bienestar animal, los alimentos modificados genéticamente, etc.

Robert Paarlberg analiza las políticas que siguen configurando nuestro sistema alimentario contemporáneo, cuestiona mitos y critica no pocas de las creencias de moda sobre la agricultura y la alimentación. Éste es el libro que deben leer quienes estén dispuestos a que se les informe, pero también a que se les cuestione, su forma de pensar sobre la política alimentaria.