Pastry Love: Diario de recetas favoritas de un panadero

Opiniones de los lectores

Pastry Love, de Joanne Chang, es un libro de cocina bellamente ilustrado que ofrece una amplia gama de recetas de repostería aptas para todos los niveles, combinando técnicas tradicionales con opciones saludables. Aunque muchos usuarios alaban la claridad de las instrucciones, las magníficas fotografías y la gran variedad de recetas, algunos expresan su decepción por el énfasis que pone el libro en las opciones veganas, sin gluten e integrales, lo que, en su opinión, va en detrimento de la indulgencia que normalmente se espera de un libro de cocina de repostería.

⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir aptas para todos los niveles de habilidad.
⬤ Bellas fotografías que inspiran y complementan las recetas.
⬤ Variedad de recetas: tradicionales, veganas, sin gluten e integrales.
⬤ Las historias personales y el trasfondo de cada receta añaden encanto al libro.
⬤ Las recetas son ingeniosas pero asequibles, lo que hace que la repostería parezca más asequible.

⬤ Algunos lectores opinan que el hecho de centrarse en recetas veganas y sin gluten desvirtúa el carácter indulgente que se espera de un libro de cocina de repostería.
⬤ Hay informes de conversiones de gramos inconsistentes para los ingredientes, lo que lleva a confusión.
⬤ Algunos pasteleros experimentados pueden encontrar las recetas básicas o poco exigentes.
⬤ Los usuarios señalan la dificultad de conseguir algunos ingredientes especiales, como la harina de centeno.

(basado en 219 opiniones de lectores)

Título original:

Pastry Love: A Baker's Journal of Favorite Recipes

Contenido del libro:

Una biblia imprescindible de la panadera galardonada con el premio James Beard y propietaria de las queridas panaderías Flour de Boston.

Joanne Chang, panadera galardonada con el premio James Beard, es conocida en todo el país por sus ocho aclamadas panaderías Flour de Boston. Chang ha publicado dos libros basados en la oferta de Flour, como sus famosos bollos pegajosos, pero Pastry Love es su libro más personal y completo hasta la fecha. Incluye 125 recetas de postres de muchas cosas que nunca podría servir en una pastelería, por ejemplo, platos que es mejor servir calientes o con nata montada por encima. Nada hace más feliz a Chang que hornear y compartir sus delicias con los demás, y esa pasión se refleja en cada receta, como Strawberry Slab Pie, Mocha Chip Cookies y Malted Chocolate Cake. Las recetas empiezan siendo sencillas, como las galletas de limón y azúcar, y van creciendo hasta convertirse en auténticas maravillas, como la tarta de crepes de fruta de la pasión. El libro también incluye lecciones magistrales y técnicas esenciales para preparar crema pastelera, lemon curd, hojaldre y mucho más, todo lo cual hace que este libro sea imprescindible tanto para principiantes como para expertos pasteleros caseros.

Uno de los nuevos libros de cocina esenciales para el otoño de Food & Wine.

*Uno de los mejores libros de cocina del otoño de 2019 de Food52*

*Uno de los libros de otoño de Bon Appetit que hemos estado esperando todo el verano*.