Pastelería profesional

Opiniones de los lectores

Las reseñas indican que el libro es principalmente una guía de estudio para estudiantes de pastelería, y muchos usuarios lo consideran útil para sus clases de cocina. Sin embargo, hay algunas expectativas que no se han cumplido, sobre todo en lo que se refiere a la ausencia de recetas y de una clave de respuestas.

Útil para las clases de pastelería, buen precio para un libro de texto, contenido perspicaz y reseñas positivas que elogian su utilidad. Muchos usuarios han apreciado las condiciones y la rapidez de la entrega.

Algunos usuarios se han mostrado decepcionados porque no incluye recetas, carece de clave de respuestas y se han mencionado casos de páginas que se caen. Algunos expresan su insatisfacción con el contenido, pues consideran que no cumple sus expectativas.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

Professional Baking

Contenido del libro:

Esta es la guía de estudio del estudiante que acompaña a Pastelería profesional, 7ª edición.

La 7ª edición de Professional Baking de Gisslen continúa educando a cientos de miles de estudiantes con instrucciones claras y detalladas sobre la teoría y las técnicas necesarias para satisfacer las demandas de la cocina profesional. El título sigue cubriendo de forma exhaustiva los aspectos básicos de la pastelería, a la vez que ofrece una cobertura mejorada de técnicas de nivel superior como la pastelería, el chocolate y el trabajo con azúcar.

Equilibrando la teoría y la práctica, Pastelería Profesional proporciona tanto la comprensión como las habilidades de rendimiento necesarias para progresar y desarrollarse en una exitosa carrera de pastelería. También se incluyen seis tarjetas de métodos brillantes que proporcionan fotos e instrucciones paso a paso sobre los métodos de mezcla y pastelería.