Cocina profesional

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de cocina son una mezcla de grandes elogios por su amplio contenido y su utilidad tanto para estudiantes como para cocineros en ciernes, junto con varias preocupaciones por el estado en que se entregaron los libros, incluidos daños y falta de material.

El libro es elogiado por su exhaustiva cobertura de las técnicas culinarias y su gran cantidad de recetas, y se considera una gran referencia tanto para cocineros noveles como experimentados. Muchos usuarios lo consideran inestimable para las clases de cocina y un excelente recurso para los aspirantes a cocineros. Se describe como un clásico de la enseñanza culinaria que ofrece explicaciones en profundidad.

Varios usuarios afirman haber recibido el libro en mal estado, con páginas rotas, rasgaduras y un CD o código de registro de software que falta en la versión Kindle. Algunos usuarios expresaron su decepción con la calidad física del libro a su llegada, a pesar de reconocer el valor de su contenido.

(basado en 67 opiniones de lectores)

Título original:

Professional Cooking

Contenido del libro:

La novena edición de Cocina profesional refleja la naturaleza cambiante de nuestra comprensión de la cocina y los campos relacionados, como la seguridad alimentaria, la nutrición y las prácticas dietéticas, así como las nuevas ideas sobre la mejor manera de enseñar este material.

Lo que no ha cambiado es el material básico que se centra en lo esencial: el conocimiento exhaustivo de los ingredientes y las técnicas culinarias básicas que son la base del éxito en la cocina, y el desarrollo de habilidades manuales para aplicar este conocimiento.