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Título original:
Professional Cooking
Contenido del libro:
La novena edición de Cocina profesional refleja la naturaleza cambiante de nuestra comprensión de la cocina y los campos relacionados, como la seguridad alimentaria, la nutrición y las prácticas dietéticas, así como las nuevas ideas sobre la mejor manera de enseñar este material.
Lo que no ha cambiado es el material básico que se centra en lo esencial: el conocimiento exhaustivo de los ingredientes y las técnicas culinarias básicas que son la base del éxito en la cocina, y el desarrollo de habilidades manuales para aplicar estos conocimientos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781119585985 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2019 |
| Número de páginas: | 1104 |
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