Opiniones de los lectores
Resumen:El libro goza de gran prestigio como guía culinaria exhaustiva, especialmente recomendada por las escuelas militares de cocina. Los usuarios aprecian su precisión y minuciosidad, aunque algunos expresan su preocupación por el precio y la incertidumbre de sus respuestas mientras estudian.
Ventajas:⬤ Muy precisa y exhaustiva
⬤ recomendada por las escuelas culinarias militares
⬤ agradable para los estudiantes.
Precio elevado de la guía de estudio; incertidumbre sobre la exactitud de las respuestas.
(basado en 4 opiniones de lectores)
Título original:
Professional Cooking
Contenido del libro:
Esta es la guía de estudio que acompaña a Cocina profesional, 9e.
La novena edición de Cocina Profesional refleja la naturaleza cambiante de nuestra comprensión de la cocina y los campos relacionados, como la seguridad alimentaria, la nutrición y las prácticas dietéticas, así como las nuevas ideas sobre la mejor manera de enseñar este material. Lo que no ha cambiado es el material básico que se centra en lo esencial: la comprensión global de los ingredientes y las técnicas culinarias básicas que son la base del éxito en la cocina, y el desarrollo de habilidades manuales para aplicar estos conocimientos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781119505631 |
| Autor: | |
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| Encuadernación: | Tapa blanda |
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