Ollas de hierro y cucharas de madera: Los regalos de África a la cocina del Nuevo Mundo

Opiniones de los lectores

El libro «Iron Pots & Wooden Spoons», de Jessica Harris, ha recibido elogios por sus fascinantes recetas y la incorporación de la historia de la alimentación, concretamente de la diáspora africana. Los lectores han destacado su importancia cultural y la accesibilidad de las recetas, lo que lo convierte en una buena lectura además de un libro de cocina. Sin embargo, el libro ha sido criticado por la falta de fotografías y algunos opinan que las recetas no son especialmente innovadoras o sofisticadas.

⬤ Recetas atractivas que conectan con la historia de la comida africana
⬤ Instrucciones fáciles de seguir
⬤ Culturalmente enriquecedoras
⬤ Buena selección de recetas de varias regiones
⬤ Introducción informativa y glosario de ingredientes
⬤ Proporciona contexto histórico para los platos.

⬤ Falta de contenido fotográfico
⬤ Algunas recetas pueden parecer simplistas o poco inspiradas
⬤ Algunos lectores encuentran la necesidad de variaciones más sofisticadas de las recetas
⬤ Errores en las traducciones al portugués de las recetas brasileñas.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Iron Pots & Wooden Spoons: Africa's Gifts to New World Cooking

Contenido del libro:

Los platos cajún, criollos y caribeños tienen sus raíces en la cocina de África occidental y central; los cacahuetes, las batatas, el arroz, la mandioca, los plátanos y el chile que protagonizan las cocinas de Nueva Orleans, Puerto Rico y Brasil son tan importantes en el Viejo Mundo como en el Nuevo.

En Ollas de hierro y cucharas de madera, la prestigiosa historiadora culinaria y autora de libros de cocina Jessica Harris vuelve a la fuente para rastrear las formas en que la comida africana ha emigrado al Nuevo Mundo y ha transformado nuestra forma de comer. Desde condimentos hasta postres, Harris comparte más de 175 recetas que encuentran sus raíces e ingredientes en África, desde los cacahuetes tostados hasta la sopa de coco al curry, desde el ron con pimienta hasta las batatas confitadas, desde las galletas batidas hasta el pollo a la jamaicana, desde el pan con manteca hasta el Ti-Punch.

Recetas tentadoras, una colorida introducción sobre la evolución de la comida africana transportada, información sobre ingredientes desde el achiote hasta los z'oiseaux y utensilios hacen de este viaje culinario una experiencia tentadora y satisfactoria.