High on the Hog: Un viaje culinario de África a América

Opiniones de los lectores

High on the Hog explora la rica historia y la importancia cultural de la cocina africana y negroamericana, entrelazando las tradiciones culinarias con acontecimientos históricos más amplios. El libro es célebre por su contenido informativo, su atractivo estilo de redacción y la inclusión de recetas e ilustraciones, que lo hacen accesible a un amplio público. Los lectores aprecian la profundidad con que explora los orígenes de los ingredientes y los métodos culinarios que han conformado la cultura gastronómica estadounidense, aunque algunos opinan que se centra más en comentarios históricos que en recetas.

⬤ Estilo informativo y atractivo
⬤ rico contexto histórico
⬤ inclusión de recetas y fotografías
⬤ amplía el conocimiento de la cultura y la historia culinaria afroamericanas
⬤ bien documentado
⬤ lectura convincente
⬤ apreciado por lectores de diversas procedencias.

⬤ Algunos lectores esperaban que se centrara más en las recetas que en los comentarios históricos y culturales
⬤ preocupación por la calidad de la edición, incluidos los errores tipográficos
⬤ algunos recibieron ejemplares dañados
⬤ algunos consideraron que el subtítulo era engañoso en cuanto al énfasis del libro.

(basado en 98 opiniones de lectores)

Título original:

High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America

Contenido del libro:

Ahora una serie original de Netflix

La gran dama de los libros de cocina afroamericanos y ganadora del premio James Beard Lifetime Achievement Award se reivindica como historiadora culinaria con una historia narrativa de la cocina afroamericana.

La aclamada autora de libros de cocina Jessica B. Harris ha pasado gran parte de su vida investigando la comida y las costumbres culinarias de la diáspora africana. High on the Hog es la culminación de años de su trabajo, y el resultado es una historia muy atractiva de la cocina afroamericana. Harris lleva al lector en un angustioso viaje desde África a través del Atlántico hasta América, siguiendo las pruebas que la gente y la comida han sufrido a lo largo del camino.

Desde los chitlins y los codillos de jamón hasta el pollo frito y el alma vegana, Harris celebra los deliciosos y reconstituyentes alimentos de la experiencia afroamericana y detalla cómo cada uno de ellos llegó a formar una parte tan importante de la cultura, la historia y la identidad afroamericanas. Aunque la historia de la cocina africana en Estados Unidos comienza con la esclavitud, High on the Hog narra en última instancia una apasionante historia de triunfo y supervivencia. Obra de una narradora magistral y una aclamada erudita, High on the Hog, de Jessica B. Harris, viene a llenar un importante vacío en nuestra historia culinaria.