Mastering Artisan Cheesemaking: La guía definitiva para el productor casero y de mercado

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Mastering Artisan Cheesemaking» lo destacan como un recurso esencial tanto para queseros principiantes como intermedios, ya que proporciona una comprensión detallada del proceso de elaboración del queso, valiosas recetas y perspicaces técnicas de resolución de problemas. Aunque el libro es elogiado por sus explicaciones exhaustivas y su atractivo estilo de redacción, algunos críticos señalan que puede resultar abrumador para los recién llegados y que puede no proporcionar instrucciones específicas para determinados tipos de quesos.

⬤ Un recurso completo que tiende un puente entre los conocimientos de los principiantes y los avanzados en la elaboración de quesos.
⬤ Explicaciones detalladas de la ciencia que hay detrás de la elaboración del queso y consejos para la resolución de problemas.
⬤ Atractivo diseño con bellas fotografías y útiles gráficos.
⬤ Estilo de escritura atractivo que resuena con los lectores e incluye anécdotas personales del autor.
⬤ Recetas precisas y con resultados consistentes.
⬤ Anima a los lectores a desarrollar su propio estilo quesero.

⬤ Puede resultar abrumador para los principiantes debido al nivel de detalle y a la información técnica.
⬤ Faltan algunas instrucciones específicas, como para elaborar determinados quesos, o no están claras.
⬤ La información puede ser difícil de localizar debido al extenso contenido y al estilo de organización.
⬤ Algunos críticos expresaron su deseo de que se ofrecieran consejos más personalizados para el uso de distintos tipos de leche.

(basado en 190 opiniones de lectores)

Título original:

Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producer

Contenido del libro:

La clave para convertirse en un quesero artesano de éxito es desarrollar la intuición esencial para resolver problemas y desarrollar estilos únicos de quesos. Cada vez hay más libros en el mercado sobre la elaboración del queso, pero ninguno aborda las complejidades de la ciencia quesera junto con las consideraciones para preparar cada tipo de variedad de queso con tanto detalle como Mastering Artisan Cheesemaking.

De hecho, este libro llena un gran vacío en el mercado. Las guías para principiantes te dejan con ganas de más contenido y explicaciones sobre el proceso, mientras que los libros de cocina basados en recetas a menudo no profundizan en la ciencia y, por lo tanto, no permiten que se desarrolle un quesero verdaderamente intuitivo". La aclamada quesera Gianaclis Caldwell ha escrito el libro que desearía que existiera cuando ella estaba empezando. Todo quesero artesano que se precie -incluso los que acaban de empezar a experimentar- querrán este libro como su biblia para pasar de su primera mozzarella rápida a una mimolette francesa y, en última instancia, a diseñar sus propios quesos únicos.

Esta guía exhaustiva y de fácil manejo explica a fondo el arte y la ciencia que permiten transformar la leche en obras maestras epicúreas. Caldwell ofrece una visión profunda de la historia, la ciencia, la cultura y el arte de elaborar queso artesano a pequeña escala, e incluye información detallada sobre el equipo y la creación de una operación a escala doméstica. Una gran parte del libro incluye extensas recetas basadas en el proceso que dictan no sólo los números duros, sino también los conceptos que hay detrás de cada estilo de queso y todo lo que se quiere saber sobre el affinage (envejecimiento) y el uso de aceites, pinceles, ceras, infusiones y otras técnicas creativas de envejecimiento y aromatización. También se incluyen hermosas fotografías, perfiles de otros queseros y apéndices detallados para una consulta rápida en la sala de preparación y maduración. Mastering Artisan Cheesemaking será también un recurso inestimable para quienes tengan o estén pensando en poner en marcha una quesería a pequeña escala.

Deje que Gianaclis Caldwell sea su mentor, guía y animador mientras recorre el camino hacia el dominio de la elaboración del queso. Desde el ávido aficionado casero hasta el artesano comercial serio, Mastering Artisan Cheesemaking es un recurso insustituible.