El negocio del queso a pequeña escala: La guía completa para dirigir con éxito una quesería de granja

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «The Small-Scale Cheese Business» lo destacan como un recurso inestimable para cualquier persona interesada en iniciar una empresa quesera, ya que ofrece consejos prácticos, información con base científica y una redacción atractiva. Aunque se alaba su exhaustiva cobertura del tema, algunos lectores consideran que algunas secciones son demasiado detalladas o tediosas.

⬤ Estilo de redacción claro y atractivo.
⬤ Información completa y práctica para poner en marcha un negocio quesero.
⬤ Información valiosa sobre equipamiento, normativa y buenas prácticas.
⬤ Útil tanto para principiantes como para ganaderos experimentados.
⬤ Incluye recursos para seguir investigando.

⬤ Algunas descripciones y detalles pueden resultar tediosos.
⬤ Algunos temas no se tratan en profundidad.
⬤ Puede haber problemas con la entrega o el estado del libro a su llegada.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

The Small-Scale Cheese Business: The Complete Guide to Running a Successful Farmstead Creamery

Contenido del libro:

Nunca ha habido un momento mejor para fabricar y vender un buen queso. En todo el mundo se consume más queso artesano de alta calidad que nunca. El número de queseros artesanos se ha duplicado en los últimos años, y muchos de los recién llegados al sector son productores "de granja", es decir, que trabajan únicamente con la leche de sus propios animales. Hoy más que nunca, las personas que deciden convertirse en queseros artesanos necesitan tener acceso a los conocimientos de artesanos queseros consolidados que puedan ayudarles a construir su sueño.

Pocas opciones profesionales llevan a tales extremos de trabajo, emoción y desafío monetario. En The Small-Scale Cheese Business (publicado originalmente en 2010 como The Farmstead CreameryAdvisor), el respetado quesero, instructor y conferenciante Gianaclis Caldwell guía a los aspirantes a productores a través de los muchos, y a menudo confusos, pasos y decisiones a los que se enfrentarán cuando consideren una carrera en esta floreciente industria artesanal. Este libro llena el vacío existente entre el pasto y el plato de queso. Va mucho más allá de las cuestiones relacionadas con el cuidado del ganado y la elaboración básica del queso, explicando aspectos empresariales como:

* Analizar su idoneidad para la carrera.

* Diseño y construcción de la quesería.

* Dimensionar el mercado.

* Negociar los obstáculos cotidianos.

* Garantizar la máxima seguridad y eficacia.

Basándose en su propia experiencia y en la de otros queseros, Caldwell da vida a la historia de la creación de un negocio quesero de éxito de forma práctica y organizada. Absolutamente esencial para cualquier persona interesada en convertirse en quesero artesano autorizado, The Small-Scale Cheese Business también resultará atractivo para los numerosos propietarios de pequeñas granjas y granjas de aficionados que ya tienen animales de ordeño y que desean mejorar sus prácticas e instalaciones lecheras domésticas.