La ruta de la nuez moscada: Recetas e historias a lo largo de las antiguas rutas de las especias

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración informativa y bellamente diseñada de las especias y su historia, acompañada de una variedad de recetas. Aunque muchos lectores aprecian sus impresionantes imágenes y su atractivo contenido, algunos encuentran problemas de legibilidad, sobre todo en formatos diferentes como Kindle.

Muy bien escrito, informativo sobre la historia de las especias, estupendas recetas, fotos impresionantes, construcción robusta, adecuado como regalo, fomenta la exploración culinaria, atractivo tanto para cocinar como para exponer en una mesa de café.

Difícil de leer en algunos formatos, tamaño de letra pequeño, poca profundidad para los que buscan un conocimiento exhaustivo, algunas recetas pueden parecer abrumadoras debido a la complejidad de los ingredientes y páginas aburridas en algunas ediciones.

(basado en 46 opiniones de lectores)

Título original:

The Nutmeg Trail: Recipes and Stories Along the Ancient Spice Routes

Contenido del libro:

*Ganador de dos premios Gourmand World Cookbook Awards*

"Qué inmersión tan profunda en el mundo de las especias.... Y luego, ¡las recetas! Recetas que permiten al lector viajar desde Asia hasta Oriente Medio a lo largo de la ruta de las especias, absorbiendo tanto sabor y tanto contexto por el camino" --Yotam Ottolenghi.

A través de 80 recetas con especias, imágenes espectaculares y un apetitoso viaje culinario por la antigua ruta de las especias, el nuevo y delicioso volumen de la galardonada autora Eleanor Ford revela cómo siglos de comercio de especias y difusión cultural cambiaron la cocina mundial y cómo almacenar y disfrutar mejor de las especias en su propia casa.

Desde los primeros viajes de la humanidad, la gente ha seguido y buscado las rutas de las especias. Estas rutas comerciales marítimas actuaban como el sistema nervioso central del mundo, permitiendo el flujo de mercancías e ideas.

En este volumen profusamente ilustrado, Eleanor Ford utiliza las recetas como mapas para llevar a los lectores a un viaje culinario a través de la historia y por todo el mundo. Explora tanto los perfiles de sabor como la propagación de las especias -del cardamomo a la canela, del jengibre al zumaque- y aporta datos fascinantes, como la forma en que la nuez moscada une las mezclas de especias garam masala india, siete especias libanesa, quatre epices francesa, ras el hanout marroquí y baharat de Oriente Medio, aportando su calidez agridulce y fragante a todas ellas.

Este volumen sin parangón ofrece 80 sabrosas recetas de entrantes, aperitivos, guarniciones y mucho más, que le permitirán preparar un divino curry de verduras con dientes de ajo, pollo ahumado con té de jazmín, gulai de marisco indonesio, así como pastas y mezclas de especias básicas para tener a mano. El resultado le permitirá abastecerse y tener una cocina doméstica rica en sabores y fragancias internacionales.