La identidad italiana en la cocina, o la alimentación y la nación

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan una mezcla de aprecio por su contenido educativo sobre las tradiciones y la historia de la comida, junto con críticas a su estilo de escritura y ritmo. Mientras que algunos lo consideran revelador e informativo, otros opinan que no mantiene el interés y que su lectura resulta tediosa.

Contenido didáctico sobre tradiciones, identidades e historia de la alimentación; revela conocimientos sobre la cultura italiana.

⬤ El estilo de redacción es tedioso y poco atractivo
⬤ algunos lectores perdieron el interés
⬤ falta de descripción detallada del contenido.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Italian Identity in the Kitchen, or Food and the Nation

Contenido del libro:

Massimo Montanari adentra a los lectores en la lejana historia de cómo las influencias locales y globales llegaron a dar sabor a la identidad italiana. La fusión de la antigua cocina romana -que consistía en pan, vino y aceitunas- con la dieta bárbara -arraigada en el pan, la leche y la carne- formó primero los fundamentos de la alimentación moderna en toda Europa.

A partir de ahí, Montanari subraya la importancia de la ciudad italiana en el desarrollo del gusto gastronómico en la Edad Media, el papel de los comerciantes árabes en el posicionamiento del país como productor supremo de pasta, y la saludable aportación de verduras de la nación a la dieta europea del siglo XV. Italia se convirtió en un país receptor con el descubrimiento del Nuevo Mundo, absorbiendo maíz, patatas y tomates en su cocina nacional.

Cuando las catástrofes dispersaron a los italianos en el siglo XIX, se extendieron los nuevos estereotipos de los inmigrantes que retrataban a los italianos como «comedores de macarrones». Sin embargo, dos guerras mundiales y la globalización renovaron la percepción de Italia y su cultura como únicas en el mundo, y la producción de alimentos constituye una parte importante de esa singularidad.