La fermentación como metáfora: Del autor del bestseller El arte de la fermentación

Opiniones de los lectores

El libro «La fermentación como metáfora», de Sandor Katz, recibe críticas dispares: algunos lectores elogian su enfoque filosófico y sus bellas ilustraciones, mientras que otros expresan su decepción por la falta de información directa sobre la fermentación.

Los lectores aprecian las ideas filosóficas, las bellas y artísticas ilustraciones y el carácter sugerente del texto. Muchos elogian la visión compasiva del mundo de Katz y afirman que el libro es un complemento esencial para los interesados en la fermentación como una metáfora más amplia de la vida y el cambio social.

Los críticos señalan que el libro no ofrece información concreta sobre prácticas o recetas de fermentación, algo que algunos lectores esperaban. Varias reseñas mencionan que parece más una colección de pensamientos que una exploración académica detallada del tema. A algunos les ha parecido insatisfactorio que se centre más en las metáforas que en el conocimiento práctico de la fermentación.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation

Contenido del libro:

Los Angeles Times Los mejores libros de cocina de 2020.

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"El libro entreteje reflexiones sobre arte, religión, cultura, música y mucho más, así que incluso si no eres un epicúreo, hay algo para todo el mundo"-- Men's Journal.

El autor superventas Sandor Katz, una "improbable estrella de rock de la escena gastronómica estadounidense" (New York Times), con más de 500.000 libros vendidos, se adentra en los significados más profundos de la fermentación.

En 2012, Sandor Ellix Katz publicó El arte de la fermentación, que rápidamente se convirtió en la biblia de los amantes de la cocina de todo el mundo, un éxito de ventas arrollador y ganador del James Beard Book Award. Desde entonces, su obra ha inspirado a innumerables profesionales y cocineros caseros de todo el mundo, llevando la fermentación a la corriente dominante.

En La fermentación como metáfora, partiendo de su obsesión personal por todo lo fermentado, Katz medita sobre su arte y su obra, estableciendo conexiones entre las comunidades microbianas y aspectos de la cultura humana: política, religión, movimientos sociales y culturales, arte, música, sexualidad, identidad e incluso nuestros pensamientos y sentimientos individuales. Aporta a sus argumentos sus vastos conocimientos sobre el proceso de fermentación, que describe como una fuerza de cambio lenta, suave, constante, pero imparable.

A lo largo de este libro único en su género, Katz muestra cincuenta imágenes hipnotizadoras y originales de seres de otro mundo procedentes de un universo invisible -imágenes de alimentos y bebidas fermentados que ha fotografiado utilizando un estereoscopio y un microscopio electrónico- que elevan la vida microbiana del nivel de los "gérmenes" al de las bellas artes. Katz afirma que la belleza y complejidad de las estructuras microbianas "nos alejan de los límites absolutos y las categorías rígidas. Nos obligan a reconceptualizar. Nos hacen fermentar".

La fermentación como metáfora amplía y redefine nuestra relación con los alimentos y la fermentación. Es el regalo perfecto tanto para los amantes de la comida como para los aficionados a la fermentación y los lectores de libros de no ficción.

Modificará tu forma de ver el mundo".