La cocina y la mesa en la Inglaterra medieval

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración exhaustiva y bien documentada de la cocina medieval, las prácticas alimentarias y la vida doméstica, y resulta atractivo para los interesados en la historia de la alimentación, la antropología y la arqueología. Desafía ideas erróneas sobre la Edad Media, presentando una visión matizada de las costumbres y prácticas culinarias medievales, al tiempo que proporciona recetas prácticas con instrucciones modernizadas.

El libro está bien documentado y organizado, y contiene valiosos datos históricos y antropológicos. Corrige ideas erróneas sobre la sociedad medieval, ofrece una redacción atractiva, recetas claras y numerosas ilustraciones. Es adecuado para lectores interesados en la comida, la historia y la vida doméstica, lo que lo convierte en un recurso completo tanto para entusiastas como para estudiosos.

La gran extensión del libro puede resultar desalentadora para algunos lectores, y algunas recetas pueden resultar difíciles debido a la escasa disponibilidad de ingredientes tradicionales. Algunas ilustraciones pueden resultar poco claras y algunas partes del texto pueden abrumar a los lectores ocasionales.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking and Dining in Medieval England

Contenido del libro:

Esta nueva obra de Peter Brears, quizá el mayor experto británico en la cocina histórica, analiza estos importantes elementos de la cocina y la mesa.

En una serie de capítulos se analizan los departamentos de cocina de las grandes casas: la casa de contabilidad, la lechería, la cervecería, la pastelería, el hervidero y la cocina. Se ilustran con perspectivas arquitectónicas de ejemplos que se conservan en castillos y casas solariegas de todo el país.

Hay capítulos dedicados a los distintos tipos de utensilios de cocina: fuegos, combustible, ollas y sartenes. A continuación, se dedican secciones a las recetas y a los tipos de alimentos cocinados. Las recetas son las que Peter Brears ha utilizado y probado en cientos de demostraciones al público y en la cocina de los museos.

Por último, hay capítulos sobre el servicio de la cena y los rituales que surgieron en torno a ellos. Aquí, Peter Brears ha dibujado una tira cómica del servicio de un gran festín (el lavado de manos, la entrega de la vajilla, la degustación en busca de veneno, etc. ) que será de utilidad permanente para los recreadores históricos que deseen acertar en los detalles.