La ciencia del vino: De la vid a la copa - 3ª edición

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso técnico bien recibido sobre la elaboración del vino que equilibra la información compleja con la legibilidad, lo que lo hace adecuado tanto para estudiantes como para aficionados. Sin embargo, hay algunas preocupaciones con respecto a los errores de edición y la falta de referencias científicas.

⬤ Tratamiento accesible de temas enológicos complejos.
⬤ Valiosa referencia que contiene investigaciones pasadas y actuales.
⬤ Buen equilibrio entre detalle técnico y legibilidad.

⬤ Falta de referencias científicas.
⬤ Errores de edición, incluidas erratas e inexactitudes factuales.
⬤ Falta puntuación en algunas secciones.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Science of Wine: From Vine to Glass - 3rd Edition

Contenido del libro:

Nueva edición actualizada del célebre libro de Jamie Goode sobre la ciencia del vino.

La tercera edición, revisada y actualizada a fondo, de esta referencia esencial e innovadora ofrece una visión completa de una de las tendencias más fascinantes, importantes y controvertidas del mundo del vino: las innovaciones científicas y tecnológicas que influyen actualmente en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino. Jamie Goode, una autoridad en la ciencia del vino, detalla los principales avances científicos relacionados con la viticultura y la enología, explica la aplicación práctica de la ciencia a las técnicas que se utilizan en todo el mundo y explora cómo estas cuestiones están afectando a la calidad, el sabor y la percepción del vino.

La ciencia del vino, única obra completa y accesible sobre el tema, aborda de forma atractiva una amplia gama de temas, como el terroir, la influencia de los suelos en el sabor del vino, la obtención de nuevas variedades de uva resistentes, los efectos del cambio climático en el cultivo de la vid, el papel de las levaduras y las bacterias en la elaboración del vino y mucho más. Una referencia obligada para un amplio público de estudiantes, enólogos, profesionales del vino y lectores en general interesados en la ciencia del vino.