La Biblia de la tarta y la pastelería

Opiniones de los lectores

El libro «The Pie and Pastry Bible», de Rose Levy Beranbaum, ofrece instrucciones y recetas exhaustivas para elaborar diversas tartas y pasteles. Es apreciado por su detallada orientación y variedad de recetas, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para pasteleros principiantes como experimentados. Sin embargo, algunos usuarios consideran que las instrucciones son demasiado complicadas, y la falta de ilustraciones en la versión Kindle es motivo de preocupación para muchos. En general, se considera un libro imprescindible para los pasteleros que disfrutan con el proceso de hacer tartas desde cero.

⬤ Instrucciones detalladas para hacer una masa perfecta y una gran variedad de rellenos.
⬤ Más de 300 recetas, incluyendo opciones clásicas y únicas que cubren diferentes tipos de tartas.
⬤ El atractivo estilo de escritura de la autora y sus anécdotas personales enriquecen la experiencia de la lectura.
⬤ Cobertura exhaustiva de todos los aspectos de la pastelería.
⬤ El libro se considera una referencia definitiva para la elaboración de tartas.

⬤ Algunos usuarios consideran que las recetas requieren mucho tiempo y son complejas, sobre todo para los principiantes.
⬤ La falta de ilustraciones, especialmente en la edición Kindle, lleva a confusión con procedimientos complejos.
⬤ Críticas sobre la catalogación de las recetas y la claridad del índice.
⬤ Algunos usuarios señalan que la alteración específica de recetas clásicas puede no gustar a todo el mundo. [...]

(basado en 277 opiniones de lectores)

Título original:

The Pie and Pastry Bible

Contenido del libro:

La Biblia del Pastel y la Repostería es su varita mágica para hornear los pasteles, tartas y pastas de sus sueños, la obra definitiva del mejor pastelero del país.

-Más de 300 recetas, 200 dibujos de técnicas y equipos, y 70 fotografías en color de tartas y pasteles terminados.

-Recetas fáciles de seguir para tartas de frutas, tartas de chiffon, tartas de crema pastelera, tartas de helado, tartas de merengue, tartas de chocolate, tartas y tartaletas, empanadas, bollos, galletas, scones, crostadas, galettes, strudel, fillo, hojaldre, croissants (también de chocolate), danés, brioche, bollos pegajosos, bollos de crema y profiteroles.

-Todo tipo de rellenos, glaseados, coberturas y salsas, como crema pastelera, frangipane, chiboust, cuajada de frutas, helados, fondant, confituras de frutas, streusel, merengues, ganache, caramelo y chocolate caliente.

-Un capítulo aparte en el que se presentan infalibles cortezas hojaldradas, tiernas y originales de todos los tipos imaginables. He aquí algunas: Costra hojaldrada para tarta de queso crema, Costra hojaldrada para tarta de queso cheddar, Costra milagrosa hojaldrada para tarta de manteca de cerdo y Costra hojaldrada para tarta de grasa de oca.

Cortezas de galleta de chocolate agridulce, coco, jengibre y nueces dulces.

Y cortezas de vainilla, galleta de jengibre, chocolate y galleta Graham.

-Incontables consejos que resuelven cualquier problema, incluidos los secretos para hacer una jugosa tarta de frutas con una corteza inferior crujiente y una tarta de merengue de limón que no llora.

-Cómo hacer una corteza de tarta tierna y hojaldrada en menos de tres minutos.

-Cómo convertir el mejor brownie de la historia en una tarta sin corteza con charcos de ganache.

-Emocionantes recetas saladas, como el pastel de carne envuelto en una corteza hojaldrada de queso Cheddar y una quiche de poblano asado.

-Amplias técnicas de decoración para pasteleros principiantes y profesionales, que muestran cómo hacer rizos de chocolate, rosetones, flores y hojas cristalizadas y mucho más.

-Información detallada sobre ingredientes y equipos, antes sólo al alcance de los profesionales.

-La tarta nupcial reconvertida en tarta de mousse de chocolate y mantequilla de cacahuete de siete pisos.

-Los consejos para el éxito acompañan a las recetas, garantizando siempre resultados perfectos.