La Biblia de la repostería

Opiniones de los lectores

La Biblia de la repostería, de Rose Levy Beranbaum, es muy elogiada por sus recetas detalladas, sus instrucciones claras y su amplia gama de técnicas de repostería. Aunque muchos usuarios lo consideran un valioso recurso repleto de bellas imágenes y consejos útiles, hay opiniones encontradas en cuanto a la complejidad de las recetas y la practicidad de los rendimientos.

⬤ Fácil de leer y seguir, con instrucciones claras y detalladas.
⬤ Amplia gama de recetas que abarcan tartas, galletas, panes y pasteles.
⬤ Magníficas fotografías y maquetación.
⬤ Ideal tanto para panaderos principiantes como experimentados, con útiles secciones de resolución de problemas.
⬤ Muchas recetas dan resultados satisfactorios.
⬤ Información valiosa sobre ingredientes y técnicas.

⬤ Algunas recetas son bastante complejas y requieren mucho tiempo.
⬤ Rendimientos poco habituales de las recetas, que las hacen poco prácticas para algunos panaderos (por ejemplo, que rindan menos de una docena de piezas).
⬤ A algunos usuarios les parecieron escasos o aburridos los sabores de algunas recetas.
⬤ La encuadernación y la estructura del libro pueden hacer que las páginas se caigan con el uso intensivo.

(basado en 486 opiniones de lectores)

Título original:

The Baking Bible

Contenido del libro:

El último y más completo libro de repostería de la autora superventas y "diva de los postres" Rose Levy Beranbaum, ganadora del premio IACP Cookbook Award for Baking 2015 La legendaria repostera Rose Levy Beranbaum vuelve con su "biblia" más extensa hasta la fecha.

Con recetas totalmente nuevas de los mejores pasteles, tartas, tartaletas, galletas, dulces, pasteles, panes y mucho más, esta obra magna se nutre de la pasión y la experiencia de Rose en todas las categorías de la pastelería. Como era de esperar de la mujer que ha sido calificada como "la cocinera más meticulosa que jamás ha existido", cada suntuosa receta es realmente infalible, con instrucciones detalladas que eliminan las conjeturas, consejos ingeniosos y puntos destacados para el éxito.

Desde sencillas recetas cotidianas (Muffins de café, Gingersnaps, Crujiente de grosella espinosa) a sorprendentes maravillas (Tarta de mousse de avellanas y chocolate, Tarta de queso con mango y bango, Tarta de menta blanca de Navidad), pasando por pasteles desarrollados para la cocina doméstica (el famoso Kouign Amann francés), cada receta demuestra que la deliciosa perfección está al alcance de cualquier pastelero.