Essential Ppin: Más de 700 recetas favoritas de toda la vida [Con DVD]

Opiniones de los lectores

El libro «Essential Pepin» de Jacques Pepin es elogiado por su amplia gama de recetas, la claridad de sus instrucciones y su accesibilidad para cocineros de todos los niveles. Sin embargo, muchos críticos señalan un inconveniente importante: la ausencia total de fotografías de los platos, que algunos consideran frustrante.

⬤ Extensa colección de más de 700 recetas, que abarcan una amplia gama de la cocina francesa e internacional.
⬤ Explicaciones claras y directas de técnicas y recetas, aptas para todos los niveles de habilidad culinaria.
⬤ Incluye un DVD de demostración de muchas recetas y técnicas, beneficioso para los estudiantes visuales.
⬤ Las ilustraciones hechas a mano en todo el libro añaden un toque personal.
⬤ Las recetas se centran en ingredientes de calidad y métodos de cocina prácticos.

⬤ No hay fotografías de los platos terminados, lo que muchos usuarios consideran decepcionante o poco útil.
⬤ Algunos usuarios opinan que la organización de las recetas podría mejorarse, sobre todo en el índice.
⬤ Algunos comentarios indican que las recetas podrían no cumplir las expectativas, describiéndolas como «más o menos» o demasiado sencillas.

(basado en 655 opiniones de lectores)

Título original:

Essential Ppin: More Than 700 All-Time Favorites from My Life in Food [With DVD]

Contenido del libro:

Por primera vez, el legendario chef recopila y actualiza las mejores recetas de sus seis décadas de carrera. Con un DVD en el que se muestran todas las técnicas que un cocinero puede necesitar.

En sus más de sesenta años como chef, Jacques Pepin se ha ganado la reputación de campeón de la sencillez. Sus recetas son clásicas. Encuentran el camino más corto y seguro hacia el sabor, evitando técnicas complicadas.

Ahora, en un libro que celebra su vida en la cocina, el profesor de cocina más famoso del mundo selecciona sus recetas favoritas de entre las miles que ha creado, simplificándolas aún más. Entre ellas figuran la sopa de cebolla a la lyonesa, que Jacques degustaba cuando era un joven cocinero y se paseaba por los bares de París; los linguini con salsa de almejas y verduras, una de las cenas frecuentes de Jacques; el pollo a la parrilla con mantequilla de estragón, que prepara en el interior en invierno y al aire libre en verano; Bistec a las cinco pimientas, su versión de un clásico del bistrot; Tarta de manzana de Meme, que su madre preparaba a diario en su restaurante de Lyon; y Soufflé de fondue de chocolate caliente, en parte tarta, en parte pudin, en parte soufflé, y pura delicia.

Essential P e pin abarca los múltiples estilos de la cocina de Jacques: la cocina casera francesa de campo, la alta cocina, la comida rápida al estilo Jacques y los frescos platos americanos contemporáneos. Muchas de las recetas son de inspiración internacional, de México, Europa o Extremo Oriente.

En el DVD que lo acompaña, Jacques se luce como profesor, demostrando todas las técnicas que un cocinero debe conocer. Éste es realmente el Pepin esencial.