Enfoques críticos de los superalimentos

Título original:

Critical Approaches to Superfoods

Contenido del libro:

¿Son los superalimentos sólo un recurso de marketing, otra etiqueta destinada a atraer las miradas? ¿O nos cuentan una historia más profunda sobre cómo se relacionan la alimentación y la salud en un mercado global lleno de mercancías anónimas?

En la última década, los superalimentos han arrasado en los supermercados estadounidenses y europeos. Productos novedosos como la quinoa y la moringa, junto con productos conocidos como las almendras y la leche cruda, reciben ahora el nombre de superalimentos, con la promesa de promover la salud y aumentar nuestra energía. Mientras que los consumidores pueden encontrar atractiva la magia de los superalimentos, el sector del desarrollo internacional prevé ahora que los superalimentos actúen como curas para problemas políticos y económicos como la pobreza y la malnutrición.

Critical Approaches to Superfoods examina la política y la cultura de los superalimentos. Demuestra cómo el estudio de los superalimentos puede revelar conceptos cambiantes de autoridad nutricional, las complejidades de la propiedad intelectual y la bioprospección, el papel que desempeñan las agencias de marketing en el complejo agroindustrial, y mucho más. Los multidisciplinares autores extraen sus ejemplos de entornos tan diversos como el sur de la India, Perú y California para abordar alimentos como la quinoa, las almendras, la harina de pescado, el té Rooibos, la col rizada y la a.