En la cocina de invierno: Cultivando raíces y partiendo el pan en el corazón del norte

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración inspiradora y en profundidad de los mercados agrícolas locales y el impacto de la agricultura sostenible, especialmente en la región de los Grandes Lagos. Combina memorias, investigación y una celebración de los alimentos regionales, lo que lo convierte en una lectura perspicaz para los interesados en el abastecimiento local y la sostenibilidad alimentaria.

⬤ Informativo y con una nueva perspectiva sobre los productos agrícolas estadounidenses
⬤ combina anécdotas personales con una investigación sustancial
⬤ bien escrito y atractivo
⬤ contiene una variedad de recetas al final
⬤ promueve los beneficios de apoyar la agricultura local
⬤ capta maravillosamente la conexión entre la comida y la comunidad.

⬤ No es principalmente un libro de recetas, como esperaban algunos lectores, lo que les decepcionó
⬤ Limitadas soluciones prácticas para acceder a productos frescos en una sociedad con limitaciones de tiempo
⬤ Puede dar la sensación de no estar en contacto con quienes se enfrentan a problemas cotidianos de acceso a los alimentos
⬤ Algunos lectores querían más información sobre productos específicos de invierno.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

In Winter's Kitchen: Growing Roots and Breaking Bread in the Northern Heartland

Contenido del libro:

Beth Dooley llegó a Minnesota desde su Nueva Jersey natal con ideas preconcebidas sobre el panorama gastronómico del Medio Oeste.

Habiendo aprendido a cocinar en la cocina de su abuela, comprando en puestos agrícolas y haciendo conservas, no pudo evitar preguntarse: «¿De verdad la gente de aquí come brócoli pantanoso, lechuga iceberg y pollo frito para almorzar todos los días? «. Estas suposiciones se desvanecieron rápidamente cuando empezó a explorar los mercados de agricultores y la floreciente escena cooperativa de las Ciudades Gemelas y, finalmente, descubrió un movimiento alimentario local lo suficientemente fuerte como para sobrevivir al invierno más duro.

Desde el matrimonio que regenta una de las mayores granjas ecológicas de la región hasta los nativos americanos que cosechan arroz salvaje, pasando por queseros galardonados y agricultores inmigrantes hmong que cultivan las mejores batatas del país, este fascinante libro da vida a un rico ecosistema de agricultores, productores artesanales y restauradores, demostrando que, incluso en un lugar con una temporada de cultivo corta, los alimentos cultivados local y ecológicamente pueden ser sanos, comunitarios, respetuosos con el medio ambiente y, sobre todo, deliciosos.