Empieza por lo sencillo: Once ingredientes cotidianos para innumerables comidas entre semana

Título original:

Start Simple: Eleven Everyday Ingredients for Countless Weeknight Meals

Contenido del libro:

Del veterano escritor gastronómico, desarrollador de recetas y creador de la revista Jarry, ganadora del premio James Beard, llega un enfoque innovador de la cocina vegetariana.

¿Qué tengo para comer? Es una pregunta que nos hacemos cada vez que abrimos la puerta del frigorífico o de la despensa. Pueden ser huevos, un poco de queso y media barra de pan, o una caja de verduras marchitas, ajo y unos boniatos. Aunque estos ingredientes no parezcan gran cosa para preparar una comida deliciosa, el creador de recetas y autor Lukas Volger sabe que es todo lo que necesitas. En Empezar por lo sencillo ofrece un enfoque radicalmente nuevo, sencillo y creativo de la cocina que te permite utilizar lo que ya tienes a mano para hacer comidas estupendas que no creías posibles.

Con unos pocos ingredientes se puede hacer magia: boniatos, tortillas, huevos, col, verduras, alubias, calabaza de invierno, setas, tofu, calabaza de verano y coliflor. Volger aconseja a los lectores que se abastezcan de estos once elementos básicos en lugar de comprar una sola receta. Una proteína (tofu, alubias, huevos) es la base. Una guarnición crujiente (col, verduras) es el toque final. Una vez establecidos estos componentes estructurales de una comida, los chefs caseros pueden introducir sus propias variaciones y sabores favoritos, mezclando, combinando y añadiendo ingredientes para personalizar sus platos.

Aunque Start Simple es un libro de cocina vegetariana -ninguna de las recetas incluye carne-, el enfoque de Volger trasciende las categorías. Sus métodos no consisten en suscribirse a un régimen dietético específico, sino simplemente en reconocer y aceptar la forma en que la gente cocina y come hoy en día. Crear planes de comidas semanales basados en recetas complejas suena bien, pero puede ser difícil de ejecutar. Tener una despensa bien surtida junto con una guía de aventuras para crear platos sencillos pero ingeniosos es más práctico para el cocinero casero medio.