El gen de la cocina: Un viaje a través de la historia culinaria afroamericana en el Viejo Sur

Opiniones de los lectores

The Cooking Gene», de Michael Twitty, es una exploración profundamente personal de la identidad, la raza y la historia culinaria, entrelazada con el legado de la herencia y las costumbres alimentarias afroamericanas. El libro ofrece una narración convincente que mezcla autobiografía, historia y comentario social, lo que lo convierte en una lectura esencial para los interesados en la comida, la cultura y la experiencia americana. Aunque muchos lectores han quedado cautivados por la narración de Twitty y la profundidad de su investigación, algunos esperaban un libro de cocina tradicional en lugar de las memorias que es.

⬤ Bellamente escrito y con una narración atractiva.
⬤ Ofrece una visión profunda de la historia, la cultura y la cocina afroamericanas.
⬤ Combina la narrativa personal con el contexto histórico, haciendo accesibles temas complejos.
⬤ Inspira la reflexión sobre la identidad, la raza y la interconexión de las tradiciones alimentarias.
⬤ Recomendado para un público amplio, más allá de demografías personales.

⬤ Algunos lectores esperaban un libro de cocina con más recetas que unas memorias.
⬤ Prolijidad ocasional en la escritura; algunos la encontraron demasiado detallada o falta de enfoque.
⬤ Podría beneficiarse de una mejor organización temática o edición para mejorar la fluidez.
⬤ El índice o la navegación por las recetas son limitados, lo que dificulta la búsqueda de orientación culinaria específica.

(basado en 299 opiniones de lectores)

Título original:

The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South

Contenido del libro:

2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominee for the 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction #75 on The Root100 2018.

Un renombrado historiador culinario ofrece una nueva perspectiva sobre nuestra cuestión cultural más divisiva, la raza, en este esclarecedor libro de memorias sobre la cocina sureña y la cultura alimentaria que rastrea su ascendencia -tanto negra como blanca- a través de la comida, desde África hasta América y desde la esclavitud hasta la libertad.

La comida sureña forma parte integrante de la tradición culinaria estadounidense, pero la cuestión de a quién "pertenece" es uno de los puntos de contacto más provocadores de nuestras luchas actuales en torno a la raza. En este libro de memorias único, el historiador culinario Michael W. Twitty lleva a los lectores al centro de esta lucha, rastreando las raíces de su propia familia y la cargada política que rodea los orígenes de la soul food, la barbacoa y toda la cocina sureña.

Desde las granjas de tabaco y arroz de la época colonial hasta las cocinas de las plantaciones y los agotadores campos de algodón, Twitty cuenta la historia de su familia a través de los alimentos que permitieron la supervivencia de sus antepasados a lo largo de tres siglos. Tamiza historias, recetas, pruebas genéticas y documentos históricos, y viaja desde los campos de batalla de la Guerra Civil en Virginia hasta las sinagogas de Alabama y las granjas ecológicas propiedad de negros en Georgia.

Mientras nos lleva a través de su ancestral historia culinaria, Twitty sugiere que la curación puede venir de abrazar la incomodidad del pasado sureño. Por el camino, revela una verdad que va más allá de la piel: el poder que tiene la comida para sentar a la mesa a los parientes de los esclavizados y a sus antiguos esclavistas, donde pueden descubrir juntos la verdadera América.

Ilustraciones de Stephen Crotts.