Arroz: Un libro de cocina de Savor the South

Opiniones de los lectores

El libro recibe grandes elogios por su combinación de conocimientos históricos y deliciosas recetas de arroz. Los críticos aprecian la narración de la autora y la importancia cultural del arroz en la cocina sureña, aunque algunos expresan su decepción por la falta de fotografías.

Contexto histórico informativo, recetas magníficas y auténticas, estilo de escritura atractivo, conexiones culturales significativas, y agradable tanto para los entusiastas de la cocina como para los aficionados a la historia.

La falta de imágenes en el libro de cocina, que algunos lectores consideran que disminuye su valor.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Rice: A Savor the South Cookbook

Contenido del libro:

Entre los alimentos básicos más apreciados en las mesas sureñas -y en las de todo el mundo- el arroz es sin duda el más versátil. Como observa Michael W.

Twitty, dependiendo de los gustos regionales, el arroz puede disfrutarse en el desayuno, el almuerzo y la cena; como plato principal, guarnición y tentempié; en platos salados y dulces. Saciante y delicioso, el arroz se presenta en numerosas variedades botánicas y ofrece una amplia gama de aromas, sabores y texturas según cómo se cocine. En algunos platos, es crujiente; en otros, suave; en otros, algo intermedio.

Mezclado o combinado con otros alimentos, el arroz es indispensable en la gastronomía del Sur. Como demuestran deliciosamente las cincuenta y una recetas de Twitty, el arroz es el protagonista de las cocinas criolla, acadiana, soul food, Low Country y de la costa del Golfo, así como de las cocinas de cocineros de todo el mundo que ahora se sienten como en casa en el Sur.

Explorando la historia culinaria del arroz y la identidad de la diáspora africana, Twitty muestra cómo preparar los clásicos sureños, así como platos internacionales, desde los gofres de arroz de Savannah hasta el estofado de cangrejo de Ghana. Como Twitty resume agradecida: «El arroz me conecta con cualquier otra persona, sureña y global, que se nutre de sus tradiciones y costumbres».