El gen de la cocina: Un viaje a través de la historia culinaria afroamericana en el Viejo Sur

Opiniones de los lectores

The Cooking Gene», de Michael Twitty, es una exploración profundamente personal de su herencia entrelazada con la historia culinaria del Sur de Estados Unidos, especialmente centrada en las repercusiones de la esclavitud y la diáspora africana. El libro combina memorias, historia y comentario social, presentando la comida como una conexión vital con la identidad cultural y la ascendencia.

El libro ha sido muy elogiado por su prosa bellamente elaborada, su atractiva narración y su exhaustiva investigación. Los críticos aprecian la visión personal de Twitty y su capacidad para conectar la comida con la identidad histórica y cultural. Ofrece una nueva perspectiva sobre la raza y la historia de Estados Unidos a través de las tradiciones culinarias. A muchos les ha parecido educativo, sugerente y cercano, independientemente de su origen. Se describe como una lectura obligada para cualquier persona interesada en la genealogía, la historia de la alimentación y la justicia social.

A algunos lectores les decepcionó que el libro no fuera un libro de cocina tradicional, pues esperaban más recetas y menos reflexiones personales. Algunas críticas mencionaron que la estructura del libro parecía desorganizada y que podría beneficiarse de un refinamiento editorial. Otros opinaron que, aunque el contenido era rico en detalles, a veces resultaba denso o excesivamente verboso, lo que dificultaba su lectura.

(basado en 299 opiniones de lectores)

Título original:

The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South

Contenido del libro:

2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominee for the 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction #75 on The Root100 2018.

Un renombrado historiador culinario ofrece una nueva perspectiva sobre nuestra cuestión cultural más divisiva, la raza, en este esclarecedor libro de memorias sobre la cocina sureña y la cultura alimentaria que rastrea su ascendencia -tanto negra como blanca- a través de la comida, desde África hasta América y desde la esclavitud hasta la libertad.

La comida sureña forma parte integrante de la tradición culinaria estadounidense, pero la cuestión de a quién «pertenece» es uno de los puntos de contacto más provocadores de nuestras luchas actuales en torno a la raza. En este libro de memorias único, el historiador culinario Michael W. Twitty lleva a los lectores al centro de esta lucha, rastreando las raíces de su propia familia y la cargada política que rodea los orígenes de la soul food, la barbacoa y toda la cocina sureña.

Desde las granjas de tabaco y arroz de la época colonial hasta las cocinas de las plantaciones y los agotadores campos de algodón, Twitty cuenta la historia de su familia a través de los alimentos que permitieron la supervivencia de sus antepasados a lo largo de tres siglos. Tamiza historias, recetas, pruebas genéticas y documentos históricos, y viaja desde los campos de batalla de la Guerra Civil en Virginia hasta las sinagogas de Alabama y las granjas ecológicas propiedad de negros en Georgia.

Mientras nos lleva a través de su ancestral historia culinaria, Twitty sugiere que la curación puede venir de abrazar la incomodidad del pasado sureño. Por el camino, revela una verdad que va más allá de la piel: el poder que tiene la comida para sentar a la mesa a los parientes de los esclavizados y a sus antiguos esclavistas, donde pueden descubrir juntos la verdadera América.

Ilustraciones de Stephen Crotts.