El caso de la ceto: Repensar el control de peso y la ciencia y la práctica de la alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas

Título original:

The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating

Contenido del libro:

Después de un siglo de malentendidos sobre las diferencias entre la dieta, el control de peso y la salud, The Case for Keto revoluciona nuestra forma de pensar sobre la alimentación saludable, de la mano del exitoso autor de Por qué engordamos y El caso contra el azúcar.

Basándose en veinte años de reportajes de investigación y entrevistas con 100 médicos en ejercicio que adoptan el estilo de vida ceto como la mejor receta para la salud de sus pacientes, Gary Taubes nos ofrece un manifiesto para la lucha del siglo XXI contra la obesidad y la diabetes.

Durante años, las organizaciones sanitarias han predicado las mismas reglas para perder peso: restringir las calorías, comer menos y hacer más ejercicio. Entonces, ¿por qué no funciona para todos? Taubes, cuyo libro Good Calories, Bad Calories (Buenas calorías, malas calorías) y portadas para The New York Times Magazine cambiaron nuestra forma de ver la nutrición y la salud, pone las cosas en su sitio.

The Case for Keto sitúa el movimiento de la dieta cetogénica en la perspectiva histórica y científica necesaria. Aclara los conceptos erróneos vitales en la forma en que hemos llegado a pensar acerca de la obesidad y la dieta (no, la gente no engorda simplemente porque comen demasiado; las hormonas juegan el papel crítico) y utiliza la experiencia clínica recopilada de la comunidad médica para proporcionar consejos prácticos esenciales.

Taubes revela por qué las normas establecidas sobre alimentación saludable pueden ser el enfoque equivocado para la pérdida de peso de millones de personas, y cómo las dietas bajas en carbohidratos y ricas en grasas/cetogénicas pueden ayudar a muchos de nosotros a alcanzar y mantener un peso saludable de por vida.