Dulces de Florida: Pastel de lima, tarta de kumquat y dulces cítricos

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Título original:

Florida Sweets: Key Lime Pie, Kumquat Cake & Citrus Candy

Contenido del libro:

Muerde esta refrescante historia de los dulces en el Estado del Sol.

Los dulces y el Estado del Sol son un maridaje perfecto. Hace siglos, los nativos de Florida utilizaban la miel para endulzar los platos, así como los higos chumbos y otras frutas y bayas silvestres.

Los exploradores españoles introdujeron los cítricos en la zona, lo que dio lugar a una importante industria. Los pioneros de Florida plantaron caña de azúcar y batatas como cultivos básicos. La molienda de la caña, las tiradas de caramelo y las reuniones sociales de helados caseros fueron en su día eventos comunitarios muy apreciados en todo el estado.

La tarta del estado de Florida, la tarta de lima, ha estado presente en las comidas familiares y en los menús de los restaurantes desde su creación a finales del siglo XIX. Desde los festivales de la fresa hasta el flan de Florida, la autora Joy Sheffield Harris descubre los dulces únicos del estado con sabor a sol.