Cocina Vegetariana de la India: 200 Recetas Tradicionales a Base de Plantas

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina visualmente atractivo y completo que se centra en la cocina vegetariana y vegana de la India. Presenta una amplia variedad de recetas divididas por estilos culinarios regionales, aunque existe cierto debate sobre su categorización como libro de cocina vegana debido a la inclusión de ingredientes no veganos como huevos y queso en algunas recetas. Aunque muchas reseñas elogian la profundidad del contenido y la experiencia de la autora, hay críticas sobre la organización del libro y la presencia de recetas duplicadas.

Bonita portada y maquetación, amplia cobertura de los platos vegetarianos y veganos indios, recetas variadas y fáciles de seguir, buena presentación con descripciones regionales y datos interesantes sobre la cocina india, incluye modificaciones para la cocina vegana.

Algunas recetas incluyen ingredientes no veganos, la organización es deficiente con un índice y un índice de contenidos confusos, posible duplicación de recetas, puede que no ofrezca mucho contenido nuevo para quienes estén familiarizados con la obra anterior de la autora.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Indian Vegan & Vegetarian: 200 Traditional Plant-Based Recipes

Contenido del libro:

El vegetarianismo ha sido durante mucho tiempo una característica clave de la cocina india, y muchos platos son también veganos por naturaleza. Verduras vibrantes en ricas salsas aromáticas, lentejas, judías y guisantes con sabor a nuez y, por supuesto, una increíble variedad de especias: son recetas para calentar el cuerpo y aliviar el alma.

Además, muchos de los platos son muy saludables. Recurriendo a la mejor comida vegana y vegetariana de todo el país, este libro presenta una apetitosa variedad de platos: lentejas cocinadas de mil maneras, desde mostaza con comino hasta brochetas de mantequilla especiada hechas con raíces de loto, coco e higos silvestres, dedos de ñame especiados y curry de plátano, todo tipo de verduras rellenas y panes y pilaus, bhajiyas, samosas y chutneys rebosantes de sabor.

La introducción, que comienza con una visión general de la geografía, la historia y el clima, explora a continuación la cocina y las tradiciones regionales, y ofrece una guía experta sobre ingredientes, utensilios y técnicas culinarias, con especial atención a los ingredientes veganos y sus sustituciones. Repleto de 200 deliciosas recetas, así como de consejos de cocina, variaciones y análisis nutricionales, este inspirador volumen es una lectura esencial para cualquiera que desee explorar el apasionante mundo de la comida india basada en plantas.