Cocina artesanal - La ciencia, la práctica y las posibilidades

Opiniones de los lectores

The Artisan Kitchen, de James Strawbridge, es un libro de bello diseño que presenta diversas técnicas culinarias tradicionales, como la fermentación, la elaboración de pan y la curación. A pesar de su riqueza informativa y sus impresionantes imágenes, algunos lectores consideran que carece de instrucciones detalladas y de un número suficiente de recetas. El libro es más una exploración informativa que un simple libro de cocina.

Rico en contenidos interesantes y bellas fotografías, abarca una amplia gama de técnicas de cocina tradicionales, ofrece una visión de la ciencia que hay detrás de la cocina y fomenta la autosuficiencia. Es adecuado tanto para principiantes como para quienes deseen ampliar sus conocimientos culinarios. A muchos les ha resultado inspirador y educativo.

Le falta un número considerable de recetas en cada capítulo, y las instrucciones pueden ser demasiado abreviadas para los principiantes. Algunos proyectos requieren equipos y conocimientos especializados que pueden no ser fácilmente accesibles. Los lectores señalaron que podría no ser una guía completa para quienes no estén familiarizados con las técnicas tratadas.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities

Contenido del libro:

Reconecte con una forma de cocinar más consciente y despierte su creatividad.

Este libro, que da un toque moderno a técnicas ancestrales, muestra cómo dominar 25 procesos diferentes de cocina y conservación, desde la fermentación hasta la elaboración de queso, desde el ahumado en caliente hasta el horneado de masa madre.

Descubra cómo cultivar el lote perfecto de kombucha agridulce, elaborar un chutney de sabor fresco, curar en seco el bresaola, crear su propio fermento de masa madre y asar a fuego lento sobre un fuego de leña. Déjese inspirar para experimentar con más de 150 ideas de recetas.

Embárquese en su próxima aventura culinaria y revolucione su disfrute de la comida. Escápese a La cocina artesana.